Присталице здравог начина живота непрестано траже нове производе како би диверзификовали здраву исхрану. Цхиа семенке, које су се недавно појавиле на полицама продавница, изазвале су много гласина и тумачења. Из чланка ћете научити коме је овај производ погодан и како га максимално користити на основу састава, а не нагађања.
Опис семена Цхиа
Јужноамеричка бела цхиа биљка сродник је наше жалфије. Његово семе је било познато међу Астекима, Индијанцима, а сада се активно користи за храну у Мексику, САД-у, Аустралији. Пиће се прави на њиховој основи. Семе се додаје пецивима, слаткишима и плочицама.
Нутриционистичка вредност (БЈУ) цхиа:
| Супстанца | износ | Јединице |
| Протеин | 15-17 | р |
| Масти | 29-31 | р |
| Угљени хидрати (укупно) | 42 | р |
| Алиментарна влакна | 34 | р |
| Енергетска вредност | 485-487 | Кцал |
Гликемијски индекс (ГИ) семена цхиа је низак, 30-35 јединица.
Треба истаћи следеће карактеристике производа:
- Висок садржај масти у семену. Али из овог разлога, немојте журити да одмах напустите производ. У цхиа уљу нема холестерола, али у нашој исхрани постоје ретки омега-3 и омега-6 ПУФА. Ове масне киселине су неопходне за тело, јер су укључене у унутарћелијске хемијске реакције.
- Велику количину угљених хидрата представљају дијетална влакна, која се не апсорбују. Они нормализују процесе варења и не повећавају концентрацију глукозе у крвотоку.
- Богат минерални комплекс. 100 г житарица садржи дневну потребу за фосфором и манганом. Биљка снабдева тело калијумом, бакром, цинком. Али висок садржај калцијума је посебно важан. Семе обезбеђује око 60% дневне потребе за овим минералом.
- Масти (К) и витамини Б растворљиви у води (1,2,3) и никотинска киселина.
- Садржај калорија у зрну је висок (више од 450 кцал).
Истина и митови о семенима цхиа
Цхиа је једна од најконтроверзнијих намирница у свету. Назива се незамењивом суперхраном која се успешно такмичи са лососом, спанаћем, млеком.
На Интернету је био обдарен магичним (од Астека) и огромном количином лековитих (од жалфије) својстава. Логично је питање, зашто је ово чудесно семе почело да се активно користи као додатак исхрани тек након 1990. године, када су браћа Милл почела да узгајају цхиа? Одговор је једноставан - јер су трговци почели да промовишу пасуљ на тржиште. И нису то увек чинили искрено.
| Маркетиншке информације | Стварно стање ствари |
| Садржај омега-3 ПУФА (8 дневних вредности) чини цхиа вреднијим од лососа. | Семе садржи омега-3 ПУФА на биљној бази. Апсорбује их 10-15% животињских омега-3. |
| Садржај гвожђа премашује све остале биљне намирнице. | Не. Висок садржај гвожђа помиње се само у литератури на руском језику. |
| Сајтови на руском језику пружају податке о високом садржају витамина (А и Д). | Не. Ово се не подудара са УСДА подацима. |
| Семе побољшава функционисање бронхо-плућног система, лечи прехладу. | Не. То су особине познатог мудраца, а не цхиа. Погрешно се приписују биљци. |
| Мексичке сорте цхиа су много здравије. | Не. За храну се гаји бела чиа, чији се садржај хранљивих састојака разликује у зависности од сорте (па чак и незнатно), а не од места раста. |
| Цхиа је корисна само ако се помеша са водом. Бескорисно је када се користи суво или без парења. | Не. Ова заблуда произашла је из обичаја америчког народа да припрема пића из биљке. Биолошки активне супстанце се налазе у житарицама и корисне су сирове. |
| Црвено семе је највредније. | Не. Црвена боја семена указује на недовољну зрелост - таква семена се не препоручују за конзумацију. |
| Састав је јединствен, нагло се издваја од осталих биљних зрна. | Не. Састав је сличан осталим семенима: амарант, сезам, лан итд. |
| Повећава концентрацију и пажњу код људи различитих старосних група. | Да. Омега-3 делује на повећање пажње без обзира на старост. |
| Биљка има антиканцерогена својства. | Да. Ово је ефекат омега-3 ПУФА. |
| Добро задржавање воде. | Да. Тежина воде коју упија семе је 12 пута већа од сопствене тежине. |
Овде преузмите табелу маркетиншких потеза и стварних информација како би вам увек биле при руци и како бисте ове драгоцене информације поделили са пријатељима.
Врсте семена
Цхиа семе се разликује у боји. На полицама се налазе зрна црне, тамно сиве или беличасте боје, нешто већа од мака. Дугуљасти облик чини да личе на махунарке.
Црно цхиа семе
Управо су ову врсту Астеци гајили на својим пољима. Пићима су додавали житарице. Јели су се пре дугих пешачења или значајних физичких напора. Они су исте врсте као и биљке са белим зрнима. Узгајају се не само у Мексику, већ и у САД-у, Аустралији итд.
Бело семе цхиа
Лагана семена која су узгајала браћа Милл су мало кориснија. Иначе се не разликују од својих колега тамних зрна.
Благодати семена
Упркос обиљу измишљених чудесних својстава и митске јединствености, биљка чак и без њих заузима заслужено место у арсеналу нутрициониста.
Благодати цхиа семена су директно повезане са њиховим саставом:
- Калцијум. Ефекат овог минерала на коштано ткиво, мишиће (укључујући срце) тешко може бити прецењен. Труднице, деца, спортисти који граде мишиће и спортисти који пролазе кроз менопаузу требају повећање у исхрани овог минерала. Штавише, висок садржај калцијума у производу биће релевантан чак и за дијете на дијети (вегани, труднице, итд.).
- Омега 3. Употреба смањује ниво холестерола у крви, побољшава функционисање срца и крвних судова.
- Омега-6. Ове масне киселине побољшавају функцију бубрега, подмлађују кожу, подстичући регенеративне процесе у њој.
- Витамини. У комбинацији са ПУФА стимулишу имуни систем. Посебно важно за спортисте који током целе године тренирају на отвореном. Витамини Б групе нормализују функционисање нервног система.
- Алиментарна влакна. Они нормализују рад дигестивног тракта, регулишу столицу у случају констипације. Уклоните вишак течности из тела.
Штета и контраиндикације
Постоје и ситуације у којима конзумација биљке за храну доводи до негативних последица.
Штета од семенки цхиа може се појавити у облику:
- алергијске реакције;
- појава или јачање лабаве столице (дијареја);
- повећан крвни притисак.
Строге контраиндикације за употребу житарица:
- индивидуална нетолеранција за цхиа или сезам;
- старост до 1 године;
- узимање аспирина.
Опрезна употреба препоручује се за:
- трудноћа;
- дојење;
- кризни ток артеријске хипертензије;
- тенденција ка дијареји;
- болести гастроинтестиналног тракта;
- старост до 3 године.
Карактеристике употребе семена цхиа
Корисна својства цхиа семена омогућиће да овај производ буде укључен у исхрану спортиста са вегетаријанском исхраном, током детињства и са контролом тежине. Различите групе људи имају своје карактеристике употребе.
За децу
Семе нема специфичан укус и добро се маскира у житарице, салате, пекарске производе. При млевењу белих зрна, тешко их је наћи у јелу.
Препоручује се узимање семена од 3 године. Од овог доба, дневни унос је до 1 кашике (око 7-10 г). Треба размотрити ранији увод у здраву исхрану за веганску исхрану детета, целијакију (без глутена).
При губитку килограма
У литератури на руском језику препоручује се употреба цхиа за мршављење. Повећавањем покрета црева и уклањањем вишка воде, таква дијета ће довести до губитка тежине.
У ствари, све је нешто сложеније:
- Дневни унос семена за одрасле је до 2 кашике (14-20 г). То јест, вода ће бити уклоњена око 190 г. Овај резултат је упоредив са слабим диуретичким ефектом.
- Садржај калорија цхиа не дозвољава да се ово семе класификује као дијететски производ.
- Смањен апетит се примећује након једења семена за кратко време (не више од 6 сати).
- Чишћење црева се дешава када пређете на јести било коју биљну храну.
Све ове карактеристике омогућавају употребу семена:
- у првој фази чишћења црева;
- у ограниченим количинама - као додатак, а не као основа дијете;
- укључујући и вечерњи оброк - за смањење апетита и уклањање преједања ноћу;
- у било ком посуђу, јер укус семена је апсолутно неутралан (рецепти, цхиа десерти, бирајте у складу са исхраном);
- нема илузија о ефикасном производу за мршављење.
Током трудноће
Период рађања детета за жене је релативна контраиндикација за употребу цхиа-е. Боље је да га први пут уведете у своју исхрану у неко друго време, јер његова употреба може довести до промена у столици, алергија, промене крвног притиска.
Жене би требале размислити о узимању цхиа током трудноће:
- који су већ раније узели ова зрна;
- веганске жене;
- са констипацијом и отоком;
- са недостатком калцијума.
У другим случајевима, придржавајте се правилне уобичајене дијете.
Са дијабетес мелитусом
Цхиа има низак ГИ. Семе постепено засићују крв са малом количином глукозе, што им омогућава да буду укључени у исхрану дијабетичара.
У процесу варења садржај семена се претвара у вискозну супстанцу која успорава варење поједене хране. Ово благо смањује ГИ намирнице којима је додана цхиа.
Цхиа семе не лечи дијабетес. Они су део здраве исхране у случају поремећеног гликемијског метаболизма.
За гастроинтестиналне проблеме
У случају болести дигестивног система, не препоручује се додавање грубих влакана која су садржана у љусци семена цхиа. Ово је испуњено погоршањем упале, повећаним болом, крварењем (са ерозивним процесима).
Цхиа семена добро функционишу као додатак исхрани за затвор. Нарочито ако су узроковани наглим смањењем физичке активности (током повреда, операција итд.) Или повећањем телесне температуре или околине.
Савети о правилном конзумирању семена цхиа
Да би се постигао максимални благотворни ефекат, потребна је правилна припрема производа: шаргарепа се комбинује са уљном базом, млечни производи покушавају да ферментирају и користе у облику скуте, сира итд.
Цхиа семена немају строге контраиндикације за кување. Једу се сирове, додају се јелима која се кувају итд. Не садрже супстанце које се уништавају загревањем.
Семе Цхиа су прекривене густом љуском. Боље је млети зрна у млину за кафу или малтеру ради боље апсорпције хранљивих састојака. Брушење није потребно када се омекшава жилава кора током топлотне обраде, намакања дуже од 5 сати или клијања.
Закључак
Цхиа семе је здрав биљни производ који садржи витамине, елементе у траговима (калцијум), омега-3 и омега-6 ПУФА. Иако су његова корисна својства у публикацијама на руском језику у великој мери преувеличана, производ се може успешно користити заједно са ланом, орасима, сезамом итд.
Биљка ће постати права помоћ у веганској исхрани као извор биљног калцијума и омега-3 ПУФА. Цхиа јача црева, повећава учесталост столице, смањује апетит, уклања вишак воде. Биљка се може препоручити за прву фазу мршављења.
Дневна потрошња семена није велика (до 20 г дневно). То биљку чини прехрамбеним додатком, а не храном која се такмичи са лососом и млечним производима.
