Протеински изолат је врста спортског нутритивног додатка који телу обезбеђује готово чисте протеине. Постоје различите врсте протеинских додатака: изолати, концентрати и хидролизати.
Протеински изолат је облик највише чистоће, који садржи више од 85-90% (понекад и до 95%) протеинских једињења; из њега се готово у потпуности уклањају лактоза (у случају сурутке), масти, холестерол и друге компоненте примарног производа. Изоловани протеини су један од најефикаснијих облика за добијање мишићне масе, па је стога њихова употреба широко распрострањена у спорту. Тип који спортисти најчешће користе је изолат протеина сурутке.
Протеини у спортској исхрани
Протеини су главни градивни елемент за мишићна влакна и многа друга органска ткива. Није ни чудо што се живот на Земљи назива протеинима. У спорту се суплементи често користе за додатни унос овог есенцијалног хранљивог састојка.
Протеини имају различито порекло: добијају се из биљака (соја, грашак), млека, јаја. Они се разликују у ефикасности утицаја, јер имају различит степен биолошке вредности. Овај индикатор показује колико тело добро апсорбује протеин, као и аминокиселински састав и квантитативни садржај есенцијалних аминокиселина.
Погледајмо различите врсте протеина, њихове предности и недостатке.
| Тип веверица | Предности | недостаци | Пробављивост (г / сат) / Биолошка вредност |
| Сурутка | Добро се апсорбује, има уравнотежен и богат аминокиселински састав. | Прилично висока цена. Тешко је пронаћи висококвалитетни високо пречишћени изолат. | 10-12 / 100 |
| Млечни | Богат аминокиселинама. | Контраиндикована код људи са интолеранцијом на лактозу, полако се апсорбује за разлику од протеина сурутке. | 4,5 / 90 |
| Казеин | Дуго се пробавља, стога дуго пружа телу аминокиселине. | Прилично се апсорбује, успорава варење других врста протеинских једињења, сузбија апетит и има благи анаболички ефекат. | 4-6 / 80 |
| Соја | Садржи тону есенцијалних аминокиселина и одржава здрав ниво холестерола. Соја садржи велику количину витамина и елемената неопходних за пуно функционисање свих органа и система. | Ниска биолошка вредност. Протеини соје су естрогени (искључујући изолате). | 4 / 73 |
| Јаје | Садржи огромну количину аминокиселина неопходних за раст мишићне масе, угљених хидрата готово да и нема. Нежељено је узимати ноћу. | Производ је прилично скуп због сложеног технолошког процеса. | 9 / 100 |
| Комплекс | Вишекомпонентни протеински суплементи садрже богат скуп аминокиселина и могу дуго да обезбеде тело енергијом. Неки произвођачи додају бескорисне компоненте. | Могуће је да састав садржи велику количину протеина соје, који има ниску биолошку вредност. | Полако се асимилира, нема квантитативних података. / Зависи од односа различитих врста протеина у саставу. |
Израда изолата сурутке
Изолат протеина сурутке производи се ултра- или микрофилтрацијом сурутке, од чега је највећи део млечни шећер (лактоза), штетни холестерол и масти.
Сирутка је течност која остаје након згрушавања и процеђивања млека. Ово је резидуални производ настао током производње сира, свјежег сира, казеина.
Изолирање протеина из сурутке је исплативије од изоловања других врста протеинских једињења, јер је поступак релативно јефтин и једноставан.
Принцип рада
Телу су потребни протеини за изградњу мишићних влакана. То су сложена молекуларна једињења састављена од различитих аминокиселина. Када протеини уђу у тело, они се разлажу на своје саставне молекуле. Затим се преклапају у друга протеинска једињења која су корисна за изградњу ткива. Тело може самостално да синтетише бројне аминокиселине, док друге примају само споља. Ови последњи се називају незаменљивим: они су изузетно важни за пуни проток анаболичких процеса, али истовремено не могу да се формирају у телу.
Унос изолованих протеина омогућава вам да примите читав низ есенцијалних аминокиселина, укључујући есенцијалне. Ово је изузетно важно за спортисте који током физичке активности уносе пуно хранљивих састојака, чија се залиха мора попунити.
Пажња! У неким адитивима пронађене су нечистоће тешких метала. Њихов број је мали, али такви елементи имају кумулативна својства, стога се, уз продужену употребу додатка, могу акумулирати у телу, имајући токсични ефекат на ткива.
Произвођачи који цене своју репутацију гарантују квалитет производа. Из тог разлога, боље је купити производе реномираних брендова и пажљиво проверити додатке како не бисте трошили новац на фалсификате.
Састав изолата протеина сурутке
Изолат протеина сурутке је 90-95% молекула протеина. Додаци садрже минималне количине угљених хидрата (шећера и дијететских влакана) и масти. Многи произвођачи укључују додатни комплекс аминокиселина у састав како би протеини постали још богатији и пробављивији. Такође, већина изолата садржи корисне макронутријенте - натријум, калијум, магнезијум и калцијум.
Корисна својства, могућа штета, нежељени ефекти
Спортски додаци су дизајнирани и произведени на такав начин да, ако се правилно користе, не изазивају негативне нежељене ефекте.
Предности
Предности изолата протеина сурутке:
- висок садржај протеина у поређењу са концентратима;
- током производног процеса уклањају се готово сви угљени хидрати, масти, а такође и лактоза;
- присуство свих есенцијалних аминокиселина, укључујући есенцијалне;
- брза и готово потпуна асимилација протеина у телу.
Узимање изолованих протеина погодно је и за мршављење и за повећање мишића. Када се осуше, ови адитиви помажу сагоревању масти без губитка мишићне масе и чинећи мишиће истакнутијим. За оне који желе да смршају, узимање изолата протеина сурутке помаже у обезбеђивању тела есенцијалним аминокиселинама, док минимизира унос угљених хидрата и масти.
Богат и уравнотежен аминокиселински састав омогућава вам успешно инхибирање процеса катаболизма током интензивног физичког напора.
Мане и нежељени ефекти
Мане изолованих протеина укључују њихову високу цену. Будући да је поступак добијања чистих протеина високо технолошки и захтева професионалну опрему, то се одражава у трошковима коначног производа.
Још један недостатак су синтетички адитиви, заслађивачи, ароме, које неки произвођачи додају спортској исхрани. Сами по себи нису опасни, уводе се у састав ради побољшања карактеристика производа. Међутим, код неких људи одређене врсте таквих адитива за храну могу изазвати дигестивне поремећаје, појачано стварање цревних гасова и главобољу.
Прекорачење препоручених доза доводи до прекомерног уноса протеина у тело. То је преплављено проблемима са бубрезима и јетром, изазива развој остеопорозе, уролитијазе.
Упркос високом садржају корисних и неопходних супстанци, протеински суплементи не пружају телу сва потребна једињења. Ако је особа превише зависна од спортских додатака и не обраћа пажњу на уравнотежену исхрану, то може довести до развоја различитих болести узрокованих недостатком одређених једињења.
Контраиндикације за употребу протеина сурутке у било ком облику - болести бубрега и гастроинтестиналног тракта.
Не бисте требали узимати спортске додатке током периода гестације и храњења. Такође, таква храна се не препоручује особама млађим од 18 година.
Интеракције са лековима
Протеински суплементи готово да немају интеракцију са лековима, тако да нема посебних ограничења када се узимају заједно. Када се користи изолат протеина, апсорпција одређених једињења из лекова може се смањити. Због тога лекови у прописаној дози неће бити толико ефикасни у комбинацији са изолованим протеинима.
Ако је лекар прописао било какве лекове, обавезно га обавестите о употреби дијететских суплемената. Најчешће стручњаци препоручују или одбијање узимања изолата протеина током периода лечења, или прављење привремених пауза у узимању лекова и спортској исхрани.
Оптимални режим је узимање лекова 2 сата или 4 сата након узимања додатка.
Протеински изолат може значајно смањити биорасположивост антибиотика, антипаркинсонских лекова (Леводопа) и инхибитора ресорпције костију (Алендронат). То је зато што изоловани протеински суплементи садрже калцијум. Овај елемент улази у активну интеракцију са активним једињењима лековитих препарата, што значајно утиче на њихово квантитативно продирање у ткива.
Правила пријема
Прописано је узимање додатка у таквим дозама да за сваки килограм тежине постоји 1,2-1,5 грама протеина.
Препоручује се конзумирање изолата одмах након тренинга, мешање праха са било којом течношћу коју пијете. Појачава синтезу протеинских једињења за изградњу мишићних влакана и инхибира катаболизам.
Људи са активним животним стилом могу узети изолат ујутру. Тако је могуће надокнадити недостатак полипептида који су настали током спавања. Током остатка дана, протеинска једињења је најбоље добити из хране.
Врхунски нивои изолованог протеина сурутке
Изоловане протеине сурутке продају различити познати произвођачи спортске исхране. Погледајмо најпопуларније додатке у овој категорији.
- Диматизе Нутритион ИСО 100. Садржи изоловане протеине (25 г на 29,2 г порције), без масти и угљених хидрата. Додатак садржи елементе калијум, калцијум, магнезијум, натријум, витамине А и Ц.
- РПС Нутритион Вхеи Исолате 100%. Доступно у разним укусима. У зависности од укуса, свака порција (30 г) садржи од 23 до 27 г чистих протеина, 0,1-0,3 г угљених хидрата, 0,3-0,6 г масти.
- Лацталис Пролацта 95%. Овај додатак садржи 95% пречишћених изолованих протеина. Угљени хидрати не више од 1,2%, масти - највише 0,4%.
- Синтрак Нецтар. Једна порција (7 г) садржи 6 г чистих протеина, без масти или угљених хидрата. Додатак садржи комплекс есенцијалних аминокиселина, укључујући БЦАА (леуцин, изолевцин и валин у омјеру 2: 1: 1), аргинин, глутамин, триптофан, метионин и друге. 7 г праха такође садржи 40 мг натријума и 50 мг калијума.
- Платинум ХидроВхеи из Оптимум Нутритион. Једна порција (39 г) садржи 30 г чистог изолованог протеина, 1 г масти и 2-3 г угљених хидрата (без шећера). Додатак такође садржи натријум, калијум и калцијум, комплекс БЦАА аминокиселина у микронизованом облику.
Исход
Изоловани протеин сурутке је један од облика који се најбрже апсорбују, због чега се широко користи у спорту.
