Смеђи пиринач - састав и корисна својства

При одабиру врсте пиринча за припрему здравих оброка тешко је правилно се кретати међу обиљем шарене амбалаже на полицама продавница. У просечном супермаркету постоји око 5 врста и више од 10 сорти ове житарице. Да бисмо направили прави избор, обратимо се мудрим азијским стогодишњацима. Основа њихове прехране за очување младости, здравља и хармоније је смеђи пиринач (смеђи, теретни). Зашто? Хајде да схватимо

Састав и својства смеђег пиринча

Пиринач је чврсто ушао у исхрану не само азијских земаља, одакле је и допремљен. Постао је главни прилог од житарица у Европи и Америци. Пиринач је толико популаран међу светском популацијом да је укључен у националну кухињу многих земаља (Кина, Јапан, Тајланд, Шпанија итд.). Од њега се праве резанци, сомуни, салате, рижото, каша, пилаф, паелла, палачинке, хлеб, пите, вино итд.

Најкориснији је смеђи пиринач. Од уобичајене беле разликује се по начину предобраде. Током припреме зрна, таква сапа губи само крајњи, нејестиви цветни слој. Остатак слојева зрна је у потпуности очуван и има орашаст мирис и укус.

Главнина уља, витамина (посебно растворљивих у мастима), целулозе и других биолошки активних хранљивих састојака садржана је у спољним слојевима. Њихов број се смањује према центру зрна. У унутрашњем ендосперму остају скроб и минимална количина елемената у траговима и витамина.

Бели пиринач се добија млевењем терета до ендосперма. У овом случају су одсечене све корисне супстанце, укључујући оне које су у клици зрна. Због тога је састав смеђег пиринча богатији од белог.

Терет * садржи:

* Концентрација супстанци у смеђем пиринчу зависи од његове сорте и региона.

** При изради дијететске исхране спортиста потребно је узети у обзир да се сува житарица разликује у калоријском садржају од куваног зрна.

Смеђи пиринач садржи све корисне супстанце спољашњих јестивих шкољки, стога је 20-27% кориснији од пиринча на пари.

Корисна својства смеђег пиринча већа су од својстава белог пиринча. Упркос чињеници да је количина угљених хидрата у теретима велика, она је много већа у дијеталним влакнима. Укупна количина шећера у смеђим зрнима укључује влакна горњих слојева (љуска мекиња). Количина дијететских влакана достиже 14-16 г (на 100 г). Гликемијски индекс (ГИ) терета је 45-50 јединица. Истовремено, терет не изазива скок нивоа глукозе у крви. Угљени хидрати у смеђем пиринчу се спорије апсорбују. Дуже се осећате ситије од белих сорти.

Терет са малим ГИ упоредив је са хељдом. Ово омогућава употребу смеђег пиринча у менију спортиста у предтакмичарском периоду без страха од накупљања масног ткива.

Како смеђи пиринач утиче на људско тело?

Ефекат смеђег пиринча на тело зависи од учесталости његове конзумације. Један унос пиринчане каше неће драстично утицати на добробит спортиста. Али чинећи ову житарицу главним улогом у вашој исхрани, поставићете темеље здраве прехране.

Терет позитивно утиче на метаболизам, функционисање дигестивног, васкуларног и нервног система.

Браон пиринач:

• стимулише пренос нервних импулса. Истовремено, сан се побољшава, отпорност на стрес, пажња се повећава, а депресивне манифестације смањују. Његова употреба се посебно препоручује представницима спортова у којима је битна брзина реакције (гађање у покретну мету, тенис итд.);
• подстиче циркулацију крви. Смањује ниво холестерола у крви и тиме спречава стварање атеросклеротичних плакова. Доводи до обогаћивања црвених крвних зрнаца кисеоником. Ово значајно побољшава исхрану периферних ткива, растерећујући срчани мишић и доводи до повећања издржљивости спортисте (трчање на дуге стазе, вожња бициклом итд.);
• нормализује рад дигестивног тракта. С једне стране, смеђи пиринач масира цревни зид влакнима, повећавајући снагу и брзину кретања хране. С друге стране, доводи до уклањања непробављених остатака (токсина) на дијеталним влакнима. Истовремено, терет не повећава киселост желуца;
• уклања вишак воде из тела. Ова акција је блага, без доводи до дехидрације и дијареје;
• одржава шећер у крви на прихватљивом нивоу, без угљених хидратних „свећа“. Због благог повећања нивоа шећера у крви, препоручује се за употребу у случају кршења метаболизма угљених хидрата (са метаболичким синдромом итд.). Погодно за жене са дијабетесом у трудноћи;
• поспешује регенерацију ћелија. Овај ефекат доводи до подмлађивања тела, убрзања опоравка спортиста након повреда и хируршких интервенција;
• нормализује метаболизам, благо га убрзавајући. Ово се посебно односи на исхрану спортиста који прате своју тежину;
• омекшава период менопаузе;
• стимулише имунитет;
• подржава јетру. Овај ефекат се састоји од три аспекта: чишћење јетре од токсина, смањење оптерећења на њој и обнављање хепатоцита са селеном који је део терета.

Зашто је смеђи пиринач користан?

Благодати смеђег пиринча су због његовог састава. Једем га:

• негује тело. Пиринач испоручује калорије које су вам потребне. Препоручује се за дијететска јела. Поштујући норме потрошње овог производа, одржаваћете своју тежину у границама нормале;
• снабдева витаминима, посебно - групе Б. Коришћењем ове врсте пиринча можете избећи хиповитаминозу и развој Бериберијеве болести;
• уклања токсине из тела због влакана. Промовише редовно пражњење црева;
• смањује стрес на кардиоваскуларни систем. Смањује запремину циркулишуће течности, смањује ниво холестерола. Све ово подмлађује тело, продужава спортски живот спортиста;
• гради мишићно ткиво. Садржај протеина у смеђем пиринчу (7-9 г) је знатно нижи него у телетини (20 г) и туњевини (23 г). Али у постављеном менију, ови производи се међусобно допуњују и у потпуности задовољавају дневну потребу за протеинима. Приликом дизајнирања менија за спортисте који граде мишићну масу, смеђи пиринач ће садржати пуно протеина и низак ниво масти у производу;
• даје осећај ситости дуго времена. То вам омогућава да се придржавате одабране дијете и искључите непланиране грицкалице;
• нормализује метаболизам. Ово лечи тело и омогућава вам да се придржавате развијеног распореда тренинга током целе године.

Предности за мршављење и одржавање тежине

Вредност смеђег пиринча је велика за контролу тежине. Једнако се препоручује и за мршављење и за дебљање. Да бисте контролисали телесну тежину, морате одабрати прави режим дозирања, количину и додатне састојке за смеђи пиринач.

Рецепти за кување смеђег пиринча и разноврсна јела од њега помоћи ће вам да направите уравнотежену и здраву исхрану за мршављење. Спортисти га користе у свим фазама тренажне активности.

Терет се користи за мршављење јер:

1. Мало калорија.
2. Добро се комбинује са већином намирница. Неутрални укус ове житарице не постаје досадан ни код дуже употребе.
3. Део је огромног броја јела и чини исхрану разноврсном. Пиринач се користи у првом и другом јелу, предјелима, салатама, пекарским производима, па чак и пићима.
4. Добро засићује и дуго задржава осећај ситости. Пиринчана дијета се добро подноси и не исцрпљује спортисту.
5. Нема агресиван ефекат на тело.
6. Има уравнотежен састав (БЈУ, витамини, минерали).

Имајте на уму да је смеђи пиринач грубљи од белог. Мора се дуго кувати уз претходно намакање. Једење недовољно куваних житарица у храни доводи до лошег варења!

Врсте смеђег пиринча разликују се у облику. Свака од њих има различита својства и користи се за различита јела.

Да ли постоји штета од смеђег пиринча?

Пиринач се успешно користи хиљадама година. Али то може изазвати и нежељене последице.

Могуће негативне последице:

• кршење гастроинтестиналног тракта. Конзумирање пуно пиринча са уљем доводи до дијареје;
• погоршање болести дигестивног тракта. Љуске пиринча иритирају цревни зид. Ако дигестивни систем има запаљенске промене (чак и у фази ремисије), узимање терета може довести до погоршања болести;
• добијање на тежини. Ово је последица преједања, посебно са смањењем физичке активности у позадини уобичајене дијете;
• алергијске реакције. Ретки су и углавном их не изазива сам пиринач, већ супстанце којима се обрађује да би се повећао рок трајања;
• тровање - провоцирају их продуженим неправилним чувањем јела од смеђег пиринча.

Да ли да једем само смеђи пиринач и зашто?

Иако је смеђи пиринач здравији од белог и прокуваног, нутриционисти не препоручују дуготрајну конзумацију.

Ово је из неколико разлога:

1. Интензиван ефекат на зидове дигестивног тракта.
2. Недовољан унос есенцијалних аминокиселина у тело.
3. Мала количина (у поређењу са дневном нормом) витамина и минерала.

Препоручује се укључивање смеђег пиринча у дијете око 2-3 пута недељно. Таква учесталост употребе доводи до стабилног позитивног ефекта узимања производа и не изазива негативне последице.

Могуће контраиндикације за употребу

Пиринач је једна од најсигурнијих намирница. Без глутена и препоручује се особама са цилијакијом. Терет има мали ГИ и није забрањен дијабетичарима. Међутим, он такође има ограничења. Са листе нежељених ефеката производа налази се листа контраиндикација за узимање.

Ови укључују:

• индивидуална нетолеранција;
• инфламаторне болести гастроинтестиналног тракта;
• дехидратација.

У другим случајевима додавање пиринча у исхрану није штетно.

Закључак

Смеђи пиринач је укусна храна коју су милиони људи вековима јели са позитивним ефектима. Много је здравија од белих, млевених и парених житарица. Правилна припрема и складиштење производа омогућава вам употребу без штете по тело у спортској исхрани 2-3 пута недељно. Кршење препорука може довести до погоршања благостања.

Погледајте видео: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja (Новембар 2024).