Црни пиринач - састав и корисна својства

Црни пиринач није уобичајена намирница. Није у вези са добро познатом житарицом. Црни пиринач је производ водене воде Зизаниа (тситсаниа). Гаји се у Јапану и јужној Азији. Биљка је добила име због спољне сличности облика зрна са дугозрнатим или округлозрним пиринчем. Међутим, производ се разликује од обичног пиринча бојом, саставом и својствима.

Овај производ је представљен на полицама продавница и често се налази у препорукама нутрициониста. Данас ћемо разумети својства црног пиринча и сазнати какве ће благодати донети ако се уврсти у мени.

Састав и својства црног пиринча

Црни пиринач има сличан састав као и друге житарице. Садржи протеине, масти, угљене хидрате, витамине и минерале.

Састав црног пиринча *:

* Количина супстанци у црном пиринчу зависи од његове врсте, сорте и подручја сакупљања.

** При састављању здравог менија, мора се имати на уму да се садржај калорија у сувом зрну и готовом производу разликује.

*** Табела приказује садржај натријума у ​​гајеном пиринчу. У дивљим сортама, ниво минерала може бити неколико пута већи.

Крупица је богата аминокиселинама. Обухвата 18 од 20 врста. Црну боју зрна одређују антоцијани садржани у зрну. Ова житарица садржи основне витамине растворљиве у мастима (Д, Е, А).

Гликемијски индекс (ГИ) производа креће се од 36 до 40 јединица. Овај индикатор вам омогућава да користите јела на бази ове житарице за све врсте поремећаја метаболизма угљених хидрата, чак и код дијабетес мелитуса. Приврженицима здравог начина живота нутриционисти препоручују црни пиринач да би спречили такве поремећаје.

Благодати црног пиринча

Својства црног пиринча још увек су мало позната нашем савременику, али Кинези су га сматрали производом који даје мудрост. У древној Кини није био популаран међу становништвом. Због мале распрострањености и мукотрпности узгоја и припреме, овај производ је био доступан само вишем друштву. Цар и његова породица ценили су јела од црног пиринча изнад осталих врста житарица.

Црни пиринач није претходно млевен. Истовремено, горња љуска зрна задржава максималну количину хранљивих састојака. Благодати црног пиринча одређују супстанце које га чине.

Производ позитивно утиче на:

• метаболички процеси;
• метаболизам воде и соли;
• ниво витамина и минерала;
• количина слободних радикала у телу;
• процеси опоравка и формирања нових ћелија, што је посебно важно у периоду повратка тренингу након повреда, операција, порођаја;
• интегритет крвних судова;
• процес старења;
• перисталтика дигестивног тракта;
• ниво токсина у телу.

Истакнимо благотворан ефекат на стварање крви као посебну тачку. Потреба за одраслом особом у гвожђу је око 8 мг дневно. Црни пиринач је лидер међу житарицама по садржају ове супстанце. Сваких 100 г готовог производа снабдева тело 4-5 мг гвожђа.

Примена у традиционалној медицини

Традиционална медицина вековима је усавршавала употребу царског пиринча.

Најчешће се у терапеутске сврхе користи у облику:

• куване житарице - опрано зрно се намаче 1 сат или преко ноћи, након чега се кува без соли и уља;
• кувано зрно након дужег намакања;
• мекиње (уситњено сирово зрно);
• проклијало жито.

Карактеристике кувања куваног црног пиринча, у поређењу са другим врстама, погледајте табелу:

Ова биљка се често користи у народној медицини за:

• снижавање нивоа холестерола. Да бисте то урадили, користите куване (без соли) житарице 100-200 г дневно. Може се поделити на неколико оброка и користити и као самостално јело и као додатак салатама, јогурту, скутом итд.;
• јачање ноктију и косе. Да би се побољшала структура и подстакао раст, користе се маске на бази црног пиринча. Додајте мед, уље чичак, чичак итд. Смеша уситњених натопљених сировина и уља утрљава се у коријене косе и загрева под капом за туширање око 40-60 минута;
• чишћење тела. Да бисте то урадили, користите намочени пиринач након 5 минута кључања. Таква житарица садржи минималну количину скроба и чисти лумен гастроинтестиналног тракта попут сунђера;
• подмлађивање коже. Маска направљена од мешавине куваних житарица и витамина растворљивих у мастима (Е, А) спречава старење коже, побољшавајући исхрану површинских слојева. Додавање креме (уместо путера) пиринчу влажи проблематична места. Значајни ефекат постићи ћете редовном употребом, посебно у раним фазама промена повезаних са узрастом;
• губитак тежине. Служи као основа за комбиноване, моно-дијете, дане поста;
• борити се против запаљенских процеса на кожи. Локална употреба пилинга од црног пиринча отчепљује поре, смањује подбухлост и уједначава тонус коже. Да би то учинили, натопљена згњечена зрна наносе се на лице очишћено од козметике 10-15 минута. Маска се опере топлом водом без сапуна.

Примена за мршављење

Имајући низак ГИ, пиринач дуго одржава потребан ниво шећера у крви без значајних скокова. Ово вам омогућава да се осећате сито и чини исхрану угодном. Црни пиринач се успешно користи у дијеталној храни за мршављење код дијабетичара, посебно током трудноће.

Размислите о употреби црног пиринча за мршављење.

Моно дијете на бази пиринча ефикасно смањити тежину. Чисте црева и уклањају вишак течности из тела. Истовремено, диуретички ефекат је благ, не узрокује губитак потребних елемената у траговима. Као и свака моно дијета, пиринач је тежак за дуготрајно придржавање.

Комбиноване дијете. Лакше су за ношење. Јеловник је развијен узимајући у обзир потребну равнотежу протеина, масти и угљених хидрата. Таква дијета је мање вероватно да ће изгубити тежину. Разни рецепти за кување пиринча и јела од њега помажу у стварању не само здравог, већ и укусног менија.

Препоручује се за комбинацију са црним пиринчем:

• махунарке (сочиво, пасуљ, итд.);
• поврће;
• млечни производи са ниским садржајем масти;
• кувана пилећа прса;
• немасна риба;
• воће.

Када бирате додатке за црни пиринач, имајте на уму циљ дијете - губитак килограма. Калорична храна (чоколада, путер, датуље итд.) Или је потпуно искључена из исхране, или се конзумира у минималним количинама.

Постни дани... Широко се користи за одржавање тежине након губитка тежине. За то се кувани пиринач једе 1 дан у недељи. Вода (најмање 2 литра) и биљни чајеви допуњују исхрану. У овом случају се препоручују фракциони оброци (5-6 пута дневно).

Предности за ЦЦЦ

Спуштањем нивоа холестерола и утичући на васкуларну снагу, пиринач благотворно делује на кардиоваскуларни систем (ЦВС).

Додаје се у исхрану:

• током периода рехабилитације;
• за превенцију васкуларних незгода (срчани и мождани удар, изазвани атеросклерозом);
• током тренинга издржљивости.

Да би се одрживо смањио ниво холестерола, неопходна је редовна конзумација црног пиринча. Његов појединачни унос нема изражен ефекат на метаболизам масти.

Предности за дигестивни тракт

Пробавни систем је у директном контакту са производом, стога је његов утицај на гастроинтестинални тракт значајан.

Црни пиринач:

• стимулише цревну перисталтику;
• чисти лумен остатака хране;
• нормализује рад црева.

Црни пиринач је грубљи од белог. Интензивно иритира зидове гастроинтестиналног тракта, стога се боље подноси у комбинацији са другим производима.

Штета од црног пиринча

Већина људи добро подноси црни пиринач. Међутим, могуће су и нежељене последице.

Штета црног пиринча манифестује се у облику:

• поремећаји дигестивног тракта. У случају погоршања болести дигестивног система, употреба производа доводи до погоршања благостања, повећане дијареје и продужења времена опоравка;
• алергијске реакције. Изузетно ретка појава. Пиринач је без глутена и препоручује се алергичарима. Међутим, постоје појединачне реакције на производ. Осип на кожи и погоршање астме често погађају децу;
• погоршање функције бубрега. Пиринач повећава излучивање течности и узрокује компликације код бубрежне инсуфицијенције;
• погоршање благостања код дијабетичара. Јавља се прекомерном употребом производа.

Које су контраиндикације и мере предострожности за једење црног пиринча?

Црни пиринач је прилично безопасан производ. Не препоручује се употреба када:

• индивидуална нетолеранција;
• погоршање болести гастроинтестиналног тракта, бубрега;
• декомпензација дијабетес мелитуса.

Да бисте остварили предности приликом употребе производа, следите следећа једноставна правила:

1. Пиринач правилно кувајте уз претходно намакање и продужено кување.
2. Купујте квалитетне житарице. Обојени лажњаци такође мењају боју воде, али њихов пигмент се може уклонити механичким деловањем или испрати. Вода са вештачким бојама не мења боју када се дода сирће. Природни пигмент постаје црвенкаст.
3. Разговарајте са својим лекаром пре него што почнете да користите моно дијету.
4. Када први пут уводите нови производ у своју исхрану, ограничите се на једење малог дела пиринча.

Закључак

Црни пиринач је уравнотежена храна богата минералима и витаминима. Погодан је за дијететску исхрану са прекомерном тежином, опасношћу од ЦВС-а и гастроинтестиналних болести. Одабиром висококвалитетних житарица и редовном употребом у малим количинама (до 200 г дневно) постићи ћете позитиван ефекат не само на фигуру, већ и на здравље.

Погледајте видео: Brz i ukusan pirinač! (Новембар 2024).