Благодати и штетност овсене каше: одличан вишенаменски доручак или убица од калцијума?

Овсена каша је једна од најпопуларнијих и најјефтинијих житарица. Херцулес каша се нужно храни у вртићима и школским камповима, јер је здраво и задовољавајуће јело, идеално за храну за бебе. А они који не воле овсену кашу једноставно не знају како да је укусно кувају или не знају њена невероватна својства.

Али могу ли сви да једу овсену кашу? Да ли је ова житарица способна да нанесе штету? Ко би се боље одрекао овсене каше, а ко би, напротив, требало редовно да је укључује у своју исхрану? Детаљне одговоре на ова и друга питања о овсеној каши наћи ћете у нашем чланку.

Зоб, овсена каша, ваљани зоб

Хајде да прво разумемо терминологију. Овсена каша (звана каша) добија се од овса, једногодишње биљке из породице житарица. Свако зрно је дугуљасто интегрално зрно које је тешко на додир. За добијање житарица, овас се љушти и куха на пари. Раније се каша кувала од житарица.

Овсена каша или ваљани зоб уведени су са напретком технологије. Крупица је млевена, додатно кухана на пари и ваљана. Танке пахуљице су се брже скувале и уштеделе време домаћицама. И добро су прокували и претворили се у вискозну кашу. Иначе, „Херцулес“ је првобитно било трговачко име за овсену кашу, али је постепено постало домаћинство.

Занимљива чињеница! Данас је ваљани зоб највећа зобена пахуљица која је прошла минималну обраду. Сматрају се најздравијима и најзадовољнијима.

Састав овсене каше

Овсена каша садржи пуно хранљивих састојака у облику витамина и минерала. Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), које можете овде пронаћи, 100 г целе овсене каше садржи:

Овсена каша је најбогатија овим витаминима и елементима. Али садржи и пуно драгоцених супстанци корисних за нормално функционисање тела.

БЗХУ и ГИ

Према истом УСДА, 100 г целе овсене каше садржи приближно 17 г протеина, 7 г масти и 66 г угљених хидрата. Стога овсена каша неће додати сувишне килограме, већ само ако је кувате у води, без соли и шећера.

Гликемијски индекс целе овсене каше је 40-50 јединица. Ово је одличан показатељ јер се храна са ниским ГИ спорије апсорбује, што значи да дуже остаје сита. Такође, гликемијски индекс мањи од 55 јединица доприноси постепеном, а не наглом повећању нивоа шећера у крви, што такође благотворно делује на ендокрини систем.

ГИ овсене каше је већи и зависи од њихове дебљине. Најтање љуспице које чак ни не треба да кувате имају гликемијски индекс од око 62-65 јединица. Таква каша са брзим угљеним хидратима утаживаће глад, али ће изазвати нагли скок глукозе у крви. И врло брзо ћете поново бити гладни.

Глутен

Лепљив је протеин. Има га у многим житарицама, али зоб је изузетак. Истина, глутен још увек улази у овсену кашу током обраде, тако да људи који пате од целијакије, у теорији, могу јести само неогуљени зоб. Само нико ово неће учинити, па је овсена каша заправо искључена из исхране оних који не подносе глутен.

Понекад ћете у продавницама видети овсену кашу са ознаком „без глутена“ на амбалажи. То значи да је овас узгајан на одвојеним пољима и није долазио у контакт са другим житарицама. Истовремено, житарице су обрађиване на наменској опреми тако да лепљиви протеини тамо нису стигли. Овако ваљани зоб коштаће више.

Зашто је овсена каша добра за вас?

Каша за доручак је сјајан почетак дана. А овсена каша ујутро је готово идеална опција за доручак.... Зашто?

Постоје четири главна разлога:

1. Садржај калорија овсене каше (енергетска вредност) је 379 кцал на 100 г. Штавише, у њој нема ни грама холестерола. То су здраве калорије које се троше на физичку активност и ментални рад.
2. Нежно обавија стомак и не иритира црева. Ово је добра превенција гастроинтестиналних болести, као и њихово лечење. Није заљубљено да је овсена каша прва ствар која се уводи у исхрану оперисаних пацијената.
3. Још један плус за гастроинтестинални тракт је висок садржај влакана која заправо стружу сав отпад са цревних зидова.
4. Висок проценат протеина помаже у изградњи мишићне масе.

Здравствене предности овсене каше су очигледне. А ако га правилно кувате, јело ће такође испасти укусно. И овде већ све зависи од преференција особе: неки воле тању кашу, други су, напротив, дебљи. Такође можете да промените тврдоћу житарица (пахуљице): ако дуже кувате, добићете мекшу кашу. Ако смањите време кувања, добићете нешто попут житарица.

Ако нисте на дијети, додајте овсеној каши све што стомак жели. Опција са слаткишима је пожељнија: воће и сушено воће, кандирано воће, мед, џем, кондензовано млеко. Али можете пробати и овсену кашу са сиром: мали комадићи су наслагани на врх свеже куване каше и растопљени. После тога можете их сакупљати кашиком, грабећи кашу. Каша са малим додатком цимета или ванилин шећера није ништа мање укусна.

О опасностима и контраиндикацијама овсене каше

Чак и витамини могу бити отровани ако не знате мере и неконтролисано их користите. Иста прича са здравим херкулом. Не сме се дозволити презасићење овсеним месом, јер садржи фитинску киселину... Способан је да се акумулира у телу и избаци калцијум из костију. У малим дозама фитин је безопасан: киселина се разграђује ензимима и излучује токсинима. Према томе, тањир овсене каше ујутро је нормалан. Али девојке које се баве дијетом од овсене каше требале би размислити о томе.

Овсена каша може бити веома штетна за људе са целијакијом - немогућношћу разградње глутена. За такве људе овсена каша је контраиндикована у било ком облику. Можете ризиковати да испробате посебну житарицу без глутена, али не постоји гаранција да опасни лепљиви протеин није ушао у њу током обраде.

Инстант кашице упаковане у врећице са малим порцијама се не препоручују дијабетичарима... Садрже не само шећер, већ и појачиваче укуса са конзервансима. Не препоручују се ни здравим људима. Боље купити добар стари ваљани зоб. А да бисте уштедели време, увече га можете напунити водом - ујутру ће се пахуљице надути и добићете готову кашу, коју само морате загрејати.

Карактеристике овсене каше и њене особине

Зашто се овсена каша препоручује за све сегменте становништва? Једноставно је: сви ће у томе наћи посебну корист.

За мушкарце

Цинк садржан у овсеној каши неопходан је мушкарцима за спречавање генитоуринарних проблема и болести... А влакна и протеини су извор физичке снаге. Наравно, неко ће рећи да у месу има више ових елемената, али уосталом, шницла за доручак је непримерена. Али тањир овсене каше је хранљив, задовољавајући и здрав. Само пахуљице треба да буду грубо млевене: нису без разлога назване по грчком моћнику Херкулу.

За жене

Поред горе наведених елемената у траговима и витамина, овсена каша садржи и антиоксиданте. Они се боре против токсина уклањајући их из тела. А ако једете овсену кашу за доручак најмање месец дана, приметићете како ће кожа на вашем лицу постати глађа, акне и акне ће нестати. Овсена каша такође садржи токоферол (витамин Е), неопходан за лепу кожу и косу.

Неке жене такође користе овсену кашу за спољну употребу. Умију се овсеном водом и праве пилинг од млевених пахуљица. Ово повољно утиче на стање коже лица.

За труднице

Групирајте витамине Б, фолна киселина, гвожђе - ови елементи су неопходни жени током гестације... А готово половина дневног уноса ових супстанци је у овсеној каши. А влакна ће помоћи да се избегне затвор, од којег будуће мајке често пате. Али запамтите да не можете јести више од једне мале посуде каше дневно. У супротном, фитин ће се акумулирати у мајчином телу и почети да испира калцијум, што је важно за бебу.

За мршављење

Већ смо говорили о дијететским својствима грубе овсене каше. То су сложени угљени хидрати због којих се дуго осећате сити, али не доприносе дебљању. Дакле, овсена каша у води и без адитива савршен је доручак за оне који су на дијети.... Али овсена моно-дијета је штетна.

За људе који пате од гастроинтестиналних болести

Овсена каша за организам исцрпљен гастритисом или другим болестима гастроинтестиналног тракта је само божји дар. Не постоји ниједно друго јело које има сва потребна својства:

• вискозна, обавија зидове желуца;
• неутралише повећану киселост желучаног сока;
• даје болесном човеку снагу, засићује тело корисним супстанцама.

Људи са отежаним гастроинтестиналним болестима обично имају слаб апетит због нелагодности у стомаку. Али овсена каша у води је врло једноставна за јело - готово да нема укус, па не повећава мучнину. У крајњем случају, можете припремити желе од овсене каше од пахуљица млевених у прашину.

Може ли се овсена каша дати деци?

Раније није било дечје хране, па су се бебе које нису имале довољно мајчиног млека храниле овсеном кашом. Наравно, то није била густа житна каша, већ танко пиће од млевене овсене каше. Али то не значи да се свим новорођенчадима могу давати овсене пахуљице. На пример, деци са алергијама се не препоручује да је хране до годину дана. Педијатри саветују здраве бебе да постепено уводе овсену кашу од 7-8 месеци.

Белешка! Овсену кашу у почетку кувајте у води и дајте детету не више од 1 десертне кашике. Ако нема реакције (уртикарија, лабава столица), можете постепено повећавати порцију и додавати млеко током кувања. Педијатри саветују давање пуноправне млечне овсене каше тек од 1 године.

Због садржаја фитинске киселине, препоручује се овсена каша деци не сваки дан, али не више од 3 пута недељно. У овом случају, толико фитина се неће акумулирати у бебином телу, тако да оно може испрати калцијум, драгоцен за децу. Поред тога, дете ће се једноставно уморити од једења исте каше сваког дана. Због тога ће бити оптимално диверзификовати јутарњи доручак хељдом, гризом или другим житарицама корисним за храну за бебе.

Ретко дете ће јести кашу без хирова. Деца су скептична према овом јелу, посебно данас, када се на телевизији непрестано оглашавају о „савршеном доручку за децу“ у облику чоколадних куглица, јогурта или кришки млека. Али родитељи могу да варају и додају шећер или друге доброте у кашу. И наравно, треба да дате лични пример: ако тата ујутру једе сендвиче, а мама само пије кафу, дете ће сасвим разумно почети да одбија овсену кашу.

Сумирајући

Плоча љуте, ароматичне овсене каше једна је од идеалних опција за доручак за вртиће, школарце и здраву одраслу особу. Да бисте научили да волите овсену кашу, довољно је да схватите колико је то користан и енергетски вредан производ. А онда пронађите свој рецепт за прављење течне или густе каше са воћем или сиром и уживајте у њој свако јутро.

Погледајте видео: Ovsena kaša sa malinama-Moj omiljeni doručak! (Новембар 2024).