Соја - састав и садржај калорија, користи и штета

Соја је зељасто воће са високим садржајем витамина, минерала и других супстанци које пружају огромне здравствене користи за жене и мушкарце. Соја се може кувати или динстати и јести у проклијалом облику.

Соја је јединствени састојак од којег се производе многи други производи од соје: млеко, житарице, путер, брашно, месо, тестенине, сосови, шпароге, тофу сир, едамаме, иубу. Све ово је укључено у дијеталну и спортску исхрану, и зато цене људи који покушавају да се одржавају у форми. Истовремено, вреди знати какву штету могу нанети соја и производи од ње и које су контраиндикације за њихову употребу. О свему овоме и много више ћете сазнати из нашег чланка.

Садржај калорија у соји

Садржај калорија у соји може варирати. То је због начина обраде производа. Пасуљ се може кувати, пржити или динстати са другим састојцима као што су месо и поврће. Разлика је у броју калорија куваног, свежег, печеног пасуља. У неким случајевима је ова разлика значајна.

© аки - стоцк.адобе.цом

Табела даје податке о укупном броју калорија на 100 г и нутритивној вредности различитих врста соје.

Најкалоричнији пржени пасуљ: има скоро три пута више калорија од куваног, четири пута више од проклијале соје, преко 100 више од свежег. Односно, садржај калорија у соји директно ће зависити од облика у којем се планира употреба.

Производи од соје често се укључују у исхрану због ниског садржаја калорија. Међутим, постоје они са пуно калорија. Да бисте знали која храна неће додати тежину, а која ће, напротив, негативно утицати на фигуру, пружићемо вам табелу са индикаторима.

Производи од соје су добра замена за млеко, месо, брашно, тестенине. На пример, сојино брашно има 291 калорију, док пшенично брашно има 342 калорије, сојина паста садржи 197 калорија, а пшенично брашно 344. Узмите у обзир калоријске вредности свежег, куваног и прженог пасуља.

Хемијски састав и корисна својства

Корисна својства соје повезана су са њеним хемијским саставом. Производ благотворно делује на људско здравље због чињенице да биљка садржи много витамина, минерала, аминокиселина и других хранљивих састојака. Свака супстанца утиче на један или други систем или орган, а у комбинацији постају основа за здравље и благостање.

Па, чиме је соја богата?

© Кедди - стоцк.адобе.цом

Соја заиста садржи много супстанци, чије су користи за људско тело једноставно огромне. Витамини, аминокиселине, протеини и друга једињења, као што је раније поменуто, утичу на све системе. Размотримо ово питање детаљније:

1. Витамини Б. Активно делују на нервни и имуни систем. Ове супстанце побољшавају рад мозга, утичу на метаболизам и метаболичке процесе. То су витамини Б који имају сложен ефекат на тело. Наплаћују вам живахност, подстичу физичку активност. Позитиван ефекат на имунитет је такође заслуга витамина Б.
2. Витамини А и Ц. Борите се против вирусних и заразних болести. Ове супстанце су природни антиоксиданти. Витамин А такође утиче на органе вида: ублажава стрес и умор.
3. Токоферол. Спаја витамине А и Ц, показујући своја антиоксидативна својства, успорава старење ћелија, истовремено смањујући активност слободних радикала.
4. Лецитин. Лако се апсорбује, због чега се метаболизам убрзава и, као резултат, губи се вишак килограма. Комбинација лецитина и холина елиминише лош холестерол из тела. Односно, соја је добра превенција кардиоваскуларних болести.
5. Бакар и гвожђе. Они спречавају развој анемије, учествују у раду циркулаторног система, враћају га у нормалу.
6. Витамин Е и К. Благотворно делују на циркулаторни систем. Ове супстанце побољшавају згрушавање крви и поспешују вазодилатацију. Витамин Е има анти-аге својства, односно кожа постаје еластичнија, лепша и нежнија, а боре се изглађују. Лекари примећују благотворне ефекте витамина Е на репродуктивну функцију.
7. Амино киселине. Они су одговорни за многе функције. Једно од најважнијих је уклањање тешких метала и радионуклида из тела. Чишћење таквих штетних материја је од велике важности за људе који живе у регионима са неповољним условима животне средине. Поред тога, то је грађевински материјал за телесне ћелије.
8. Алиментарна влакна. Одговоран за уклањање токсина и токсина. Захваљујући овоме, рад гастроинтестиналног тракта је нормализован. Процеси у панкреасу, желуцу и цревима су стабилизовани. Дијететска влакна решавају проблеме као што су надимање, надимање, дијареја и затвор.

То су здравствене предности соје које утичу на здравље и мушкараца и жена. А сада се задржимо детаљније на предностима соје искључиво за лепу половину човечанства.

Што се тиче жена, соја садржи природне изофлавоне који позитивно утичу на хормоне. Захваљујући овим супстанцама, сви процеси повезани са хормоналним системом се регулишу и обнављају. Уопште нема нежељених ефеката. Дакле, предности соје за женско тело су следеће:

• једење соје смањује ризик од развоја малигних карцинома као што је рак дојке;
• масти у женском телу се не депонују захваљујући лецитину, који је у саставу соје, а формиране масне ћелије сагоревају, што доводи до ослобађања од вишка килограма;
• производи направљени од соје могу олакшати ток менопаузе чији болни симптоми настају услед недостатка естрогена. Напади врућине нестају, а ризик од остеопорозе се смањује.

Одвојено се фокусирамо на благодати клијаве соје. Клице садрже пуно здравих протеина. Поред тога, богате су витаминима, минералима, ензимима и другим биолошки активним супстанцама. Истовремено, садржај калорија у клицама је прилично низак. Захваљујући употреби проклијале соје, црева се чисте од токсина и карциногена. Груба влакна бубре, упијају све штетне материје и ослобађају тело од њих. Изузетно, клице соје садрже 30% више влакана од пшенице.

Штета и контраиндикације за употребу

У природи нема идеалних производа. Све на овај или онај начин могу наштетити телу, а за неке категорије људи постоје строге контраиндикације за употребу. Соја није изузетак. Његова прекомерна употреба оптерећена је негативним последицама. Које тачно?

1. Соја садржи супстанце које могу пореметити рад штитне жлезде и ендокриног система. У овом случају постоји висок ризик од гуше, тироидитиса и сличних болести.
2. Пасуљ садржи оксалну киселину, која у вишку доводи до развоја уролитијазе.
3. Асимилација неких макро- и микроелемената (цинк, калцијум, гвожђе, јод) успорава се због ензима који су део соје.
4. Прекомерна конзумација сојиних производа изазива хипертрофију панкреаса, услед чега се нарушава њено нормално функционисање. Сходно томе, ово доводи до болова и поремећаја у другим системима и органима.
5. Напредак Алцхајмерове болести и сенилне деменције такође убрзавају супстанце у соји.
6. Фитоестрогени од соје су корисни, али у прекомерним количинама ремете функционисање репродуктивног система код жена, доприносе поремећајима у менструалном циклусу, акутним боловима током његовог тока и компликују процес порођаја. Девојчице се брже развијају због ових супстанци, док се дечаци, напротив, спорије. Вишак фитоестрогена може проузроковати побачај током трудноће, као и довести до феталних дефеката.
7. Сојини изофлавони такође нису безбедни за мушкарце, јер смањују производњу тестостерона, слабе потенцију и појављују се проблеми са тежином.

На основу овога можете да направите листу људи којима је соја и производи од соје контраиндиковани. Дакле, препоручује се потпуно искључити производ из дијете или га конзумирати у минималној количини:

• труднице;
• мала деца;
• људи са болестима ендокриног система;
• људи са индивидуалном нетолеранцијом (алергијама).

За оне који имају дијабетес мелитус или проблеме са прекомерном тежином, дозвољена је употреба производа од соје, али само у малим количинама. Не заборавите да чак и здрава особа не може јести више од 150-200 г соје дневно. Требали бисте бити опрезни према генетски модификованој храни. Научно је доказано да ГМО соја изазива алергијске реакције и доприноси значајном дебљању.

Соја ће користити телу само ако се придржавате дневне стопе његове употребе, следите препоруке лекара који не долази и не заборавите на контраиндикације за узимање пасуља и производа од њих.

Соја за мршављење и спортска исхрана

Доказано је да употреба сојиног воћа доприноси губитку килограма, поред тога, производ доприноси формирању рељефних мишића код спортиста. Како се ово дешава? Као што је раније поменуто, соја је богата витаминима Е и Б групе, небитним и есенцијалним аминокиселинама (протеинима), минералима (калијум, гвожђе, калцијум, фосфор) и другим корисним супстанцама. То чини сојине производе (сојино млеко, сојино месо, тофу, соја сос) лако сварљивим. Садрже пуно биљних протеина и биолошки активних компоненти.

© денио109 - стоцк.адобе.цом

Корисне супстанце у соји и клицама смањују ниво холестерола, побољшавају метаболичке процесе у телу. У комбинацији са физичком активношћу, ове компоненте помажу не само да се отарасе вишка килограма, већ истовремено и да не изгубе мишићну масу. Постоји огроман број дијета од соје, захваљујући којима можете смршати, затегнути мишиће, ослободити се целулита и елиминисати оток. Дијетална сојина храна је пут до здравог и лепог тела.

Шта је суштина дијета са сојом?

Сојина дијета не значи да треба да једете искључиво соју. Главни принцип је употреба аналога конвенционалних производа. На пример, обично кравље млеко замењује се сојиним млеком, пшенично брашно - сојиним брашном, говедина, пилетина, свињетина - сојиним месом. Што се тиче овог другог, ово је само опционо, јер су и неке врсте меса нискокалоричне када се правилно кувају.

Постоји много различитих дијета од соје, али у сваком случају треба се придржавати ових принципа:

1. Једите често, али у малим оброцима (200 г по оброку). Требало би да има 4-5 оброка.
2. Дневно морате пити најмање 1,5-2 литара течности. Поред воде, дозвољен је и зелени чај, али само без додатка шећера.
3. Сол се замењује сојиним сосом.
4. Дозвољено је користити маслиново уље, сок од лимуна или сојин сос за зачињавање јела током њихове припреме. Нема животињских масти и прелива на њиховој основи.
5. Храну треба кухати само на пари или пећи у рерни. Кување је прихватљиво, али пржење је строго забрањено.
6. Оставите сојину исхрану постепено да бисте одржали резултате.

Основа дијете

Основа сојине дијете је пасуљ, млеко, тофу сир, сојино месо. Овим сојиним производима дозвољено је додавање друге хране. Док сте на дијети од соје, не бисте требали одустати:

• поврће (парадајз, краставци, шаргарепа, цвекла, паприка, купус);
• воће и природни сокови од њих (киви, шљиве, агруми, јабуке);
• печурке;
• житарице (овсена каша, хељда, смеђи пиринач);
• сушено воће (суве кајсије, суве шљиве);
• махунарке (боранија, грашак);
• хлеб (ражени или мекиње житарице), хлебови од целог зрна.

Ова храна мора бити укључена у исхрану. Опет, не могу се пржити. Дијетална храна је печена, кувана или на пари.

Важно! Следећи производи су строго забрањени: чоколада, производи од слатког брашна, какао, тестенине, бели пиринач, масно месо и риба. Неопходно је потпуно напустити алкохолна и газирана пића, природну и инстант кафу, шећер и сол. Избаците из исхране слану храну, димљену храну, брзу храну и практичну храну.

Пре него што започнете сојину дијету, препоручујемо вам да посетите специјалисте. Помоћи ће вам да развијете тачан дневни мени, одредите трајање дијете, у зависности од тога колико килограма треба да изгубите. Специјалиста ће објаснити како изаћи из сојине дијете и увести животињске производе у исхрану.

Производи од соје спортисти цене чињеницу да њихова употреба враћа снагу након тешких физичких напора, обогаћује тело корисним супстанцама, даје осећај ситости уз минимални унос калорија. Соја неће наштетити фигури, али ће допринети опоравку, губитку килограма и затегнутом изгледу. Овај производ мора бити укључен у исхрану у одсуству контраиндикација.

Погледајте видео: Prosti i složeni ugljeni hidrati (Јануар 2025).