Протеински хидролизат

Индустрија додатака исхрани иде напред. Прво су произвођачи научили како да хидролизују протеинске структуре, добивши класични прашак од сурутке, затим је технологија отишла још даље и појавио се први изолат. Данас је прехрамбена индустрија постигла делимично варење протеина тако да спортиста не смета варењу - и тако се појавио хидролизат протеина.

Шта је то

Одговарајући на питање, шта је хидролизат, можемо рећи да је ово нова фаза пречишћавања протеина. За разлику од класичног изолата сурутке, протеини у хидролизату пролазе делимичну ферментацију панкреатином. Као резултат, они се разлажу на мања аминокиселинска једињења. Ово има своје добре и лоше стране. Међу плусевима је ограничена брзина апсорпције у крв. Многи људи упоређују хидролизат протеина у брзини апсорпције са аминокиселинама разгранатог ланца.

Главни недостатак је уништавање аминокиселинског профила. Наше тело разграђује само протеине у складу са сопственим потребама. Овај процес се одвија на различите начине: добијене аминокиселине се користе не само за анаболизам, већ и у друге сврхе:

• стварање нових хормоналних структура;
• обнављање ткива јетре;
• синтетизовање новог инсулина;
• транспорт холестерола и његов метаболизам са уласком слободних радикала у систем за излучивање човека;
• обнављање коже и косе.

И ово није потпуна листа употребе аминокиселина. У случају употребе протеинског хидролизата, настале структуре могу се користити искључиво за раст мишићне масе. Међутим, главни проблем је што мишићном ткиву није потребан толико вишак протеина, а раздвојене аминокиселине не могу учествовати у општим метаболичким процесима. Као резултат, вишак протеина се једноставно сагорева у глукозу.

Како се користи

За разлику од класичних протеина, хидролизат се не користи као главни извор протеина. На њега се примењују режими аминокиселина са разгранатим ланцем.

Протеински хидролизат треба паметно користити. Прво израчунајте главне оброке. Затим одаберите време пријема.

1. Ујутро након буђења, 10-20 минута пре главног оброка. То ће вам омогућити да нагло прекинете процесе катаболизма, који су се акумулирали преко ноћи, и започнете синтезу редукционих протеина.
2. Одмах након тренинга - да затворите аминокиселински прозор.
3. 20-30 минута пре спавања како би се смањили негативни ефекти ноћног катаболизма.

Његов профил примене је врло ограничен. Ако га користите као главни извор протеина, онда се пријем заснива на класичном прорачуну дефицита телесне тежине, поткожне масти, уз једину измену - не више од 15 г протеинског супстрата у једној порцији.

На дан тренинга:

1. Ујутро након буђења, 20 минута након главног оброка.
2. Одмах након тренинга за затварање протеинског прозора.
3. 20-30 минута пре вечерњег оброка.

На дан без тренинга:

1. Ујутро након буђења, 20 минута након главног оброка.
2. 20-30 минута пре вечерњег оброка.

Ефикасност

Ефикасност употребе хидролизата значајно варира у зависности од квалитета сировине. Истовремено, одличан је у стимулисању саркоплазматске хипертрофије, која повећава запремину мишићног ткива, а да заправо не повећава снагу.

Најоптималнији курс употребе хидролизата биће управо скуп „прљаве масе“ ван сезоне. Протеин се брзо апсорбује и подстиче производњу инсулина. Овај други се може користити за додатну порцију брзог добитка како би се попунио дефицит калорија. У исто време, аминокиселински профил хидролизата је непотпун, стога неће задовољити све потребе спортисте. Осим тога, има прилично лош укус. А можете га мешати само на води.

Упркос свим револуционарним својствима, укупна ефикасност хидролизата није много већа од класичног протеина, готово једнака изолатима из квалитетних сировина, па чак и инфериорна у брзини апсорпције БЦАА.

Чак је и висококвалитетни хидролизат високо прецењен, мада се може користити као додатни извор ултрабрзе апсорпционе беланчевине. Његова главна предност је одсуство лактозе, што вам, ако је потребно, омогућава уклањање ограничења узимања 50 г по дози, што је посебно важно за спортисте на курсу.

© Африца Студио - стоцк.адобе.цом

Зашто је боље да га не користите

Хидролизат је првенствено делимично сварена храна. А овај психолошки фактор већ смањује његову ефикасност у спорту. Али озбиљно, постоји читав низ фактора који готово у потпуности негирају његове заслуге:

1. Стопа апсорпције је само 10% већа од оне код једноставних протеина сурутке. Истовремено, цена таквих протеинских млечних сировина премашује трошкове најјефтинијег КСБ-а за скоро 10 пута.
2. Хидролизат треба користити искључиво у чистом облику. Једино чиме се може разблажити је дестилована вода. У свим осталим случајевима, брзина његове апсорпције пада на ниво једноставног концентрата сурутке.
3. Реакција инсулина, која се јавља скоро тренутно, ствара недостатак шећера у крви, што значи да смањује енергију спортисте који је узимао хидролизат пре тренинга.
4. Због специфичности формуле није погодна за добру исхрану и апсорпцију.
5. Непотпуни профил аминокиселина је још један проблем са хидролизатима уопште.
6. Кратак рок трајања. Након отварања запечаћеног паковања, хидрализат се мора потрошити у року од две недеље. Савремено паковање подразумева паковање 3-5 кг у лименку. Након истека рока употребе, раздвојене аминокиселине попримају потпуну форму оригиналних протеина, претварајући хидролизат у практично обичан концентрат протеина сурутке.

И најважније: у ствари, хидролизат није потпуно разграђен БЦАА. Истовремено, његов трошак је упоредив са трошковима БЦАА средњег нивоа. То значи да је са становишта капиталних инвестиција много исплативије користити уобичајени концентрат сурутке, а у врхунцу уз то и БЦАА.

© Нејрон Пхото - стоцк.адобе.цом

Губитак тежине

Нажалост, протеински хидролизат негативно утиче на губитак килограма. Ово је олакшано од неколико фактора одједном:

1. Хидролизат током даље ферментације у желуцу веже до 70 г воде на 1 г сировине. То узрокује задржавање течности и не дозвољава вам да контролишете ефикасност губитка тежине.
2. Краткорочно хидролизат смањује катаболичке процесе и није у стању да дуго храни мишиће.
3. Чак и најмањи вишак хидролизата доводи до наглог повећања шећера у крви.

Како шећер у крви утиче на губитак килограма можете прочитати у чланку „Метаболизам угљених хидрата“ и дефицит калорија за мршављење. Детаљно описује реакције инсулина и глукагона које доприносе повећању телесне тежине и спором губитку / сушењу спортиста.

Исход

Дубоки протеински хидролизати још увек нису ушли у свакодневну употребу међу спортистима. Њихове предности су прилично контроверзне, јер квалитет сировине снажно утиче на излазни производ. Увек постоји ризик да се јефтинији извори протеина са ниском стопом апсорпције, некомплетним аминокиселинским профилом или, још опасније, који садрже фитоестрогене из сојиних сировина, умешају у сировине од сурутке.

Ако тражите заиста брзе аминокиселинске формуле, погледајте БЦАА, који су, иако нешто скупљи, изузетно чисти и садрже само оно што вам као спортисти треба. А ако тражите сложене изворе сировина, онда сте на путу ка протеинима јаја или сурутке.

Погледајте видео: Синхровитал V - Хронобиологическая защита иммунитета (Новембар 2024).