Овсена каша - све што треба да знате о овом производу

Лековита својства овса била су позната од раних дана медицине. Хипократ је препоручио да се јуха од овсене јухе пије за опште побољшање здравља. Истина, савремена особа више је навикла да једе не житарице од целог зрна, већ овсену кашу. Припремају се много брже и истовремено су део многих популарних јела. У овом чланку ћемо вам рећи како овсена каша користи телу. Анализирајмо и ко треба да се према томе односи опрезно или чак уклонити са менија.

Врсте, састав, гликемијски индекс, садржај калорија овсене каше

Овсене пахуљице су зобене пахуљице које су прошле кроз неколико фаза индустријске прераде: чишћење, млевење, парење. Изгледом подсећају на латице различитих величина, глатке или избраздане.

Врсте

У зависности од степена прераде, разликују се главне врсте овсене каше:

1. Херцулес... Глатке велике пахуљице спљоштеног зрна, упарене. Време кувања је 18-20 минута.
2. Латица (избраздан)... Пахуљице су тање, ваљане посебним ваљцима да би се добила валовита површина. Ова обрада смањује време кувања на 10 минута. Такође се подвргавају парном третману.
3. Инстант Флакес... Потпуно брушено, упарено, исецкано, разређено пажљивим ваљањем. Није потребно кључање. Такође се назива инстант овсена каша или инстант каша из врећа.
4. Ектра... Тип „Ектра“ подељен је у 3 подврсте: највеће пахуљице (више од „Херцулес“), од целих житарица, минимално обрађене без излагања топлоти, задржавају својства зрна, садрже максималну количину влакана; исецкане пахуљице житарица, мање од прве; направљен од ситних житарица, брзо прокуван, погоднији за храњење мале деце.

Понекад врсте овсене каше укључују производе као што су мусли и гранола. Иако су то, пре, већ јела од овсене каше. Садрже мед, орахе, сушено воће, а понекад и шећер. Гранола је такође печена и често преливена другим житним пахуљицама.

Састав и садржај БЗХУ

Према референтној књизи академика Руске академије медицинских наука В.А. Тутељан „Табеле хемијског састава и садржаја калорија у руским прехрамбеним производима“ састав овсене каше укључује:

У 100 гр. овсена каша садржи 12 гр. веверица, 8 гр. масти, 67 гр. угљених хидрата и 13 гр. влакно. Однос енергије БЗХУ: 13% / 17% / 75%.

Гликемијски индекс

Гликемијски индекс и садржај калорија овсене каше зависе од начина кувања:

• суве пахуљице - 305 кцал, ГИ - 50 јединица;
• кувано у води - 88 кцал, ГИ - 40 јединица;
• кувано у млеку - 102 кцал, ГИ - 60 јединица.

Подаци су дати на 100 г. производа.

Овде можете преузети табелу гликемијског индекса и садржаја калорија у различитим житарицама. Она ће вам помоћи око плана оброка и избора хране у продавници.

Када бирате производ у продавници, обратите пажњу на:

• боја (кремасто бела са беж нијансом) и интегритет пахуљица;
• непропусност и материјал за паковање - овсена каша се чува у пластичној кеси 4-6 месеци дуже него у картонској посуди;
• датум истека: одбројавање не иде од датума паковања, већ од датума производње.

Када се дуго чувају, пахуљице често добијају горак укус, па не би требало да се складиштите са овсеном кашом.

Корисна својства овсене каше

Овсена каша је одличан извор полисахарида, или такозваних „спорих“ угљених хидрата. Такве супстанце помажу особи да дуго штеди енергију након једења, одржава емоционалну позадину и побољшава расположење. Редовна конзумација пахуљица спречава стварање плакова холестерола, побољшава рад срца и стабилизује тежину. Они имају најповољнији ефекат на мождану активност, стомак и изглед.

Ефекат на гастроинтестинални тракт

Овсена каша, нарочито течне конзистенције, обавија стомак, стварајући заштитно окружење и смањујући вишак киселости. Због тога га гастроентеролози посебно препоручују за гастритис и чир како би ублажили бол без лекова.

Овсена каша уклања токсине и токсине, нормализује метаболизам, рад свих органа дигестивног тракта. Због високог садржаја влакана и грубих влакана, љуспице делују као нежни пилинг за црева. Као резултат, зидови се чисте, побољшава пропусност и стабилизује перисталтика.

"Храна" за мозак

То је оно што многи нутриционисти заслужено називају овсеном кашом. Пахуљице богате витаминима Б позитивно утичу на мождану активност. Пиридоксин (Б6) помаже ћелијама мозга да апсорбују аминокиселине и хранљиве материје. Пантотенска киселина (Б5) побољшава менталне перформансе. Холин (Б4) штити ћелијску мембрану сиве материје. Поред тога, јод садржан у житарицама повећава концентрацију, док гвожђе и цинк нормализују когнитивне функције.

Лепота коже и косе

Лековити ефекат овсене каше на кожу је вишезначан. Успоравају процес старења и стварање бора, одржавају равнотежу воде, ублажавају упале и негују коријене косе.

Код куће, пахуљице се такође користе за кување:

• маске (за кожу лица и главе);
• пилинг;
• средства за прање;
• тоници;
• природни прах.

Козметика од овсене каше је свестрана. Погодни су за све типове коже, а ефекат њиховог деловања видљив је одмах.

Може ли овсена каша нанети штету организму?

Уз све очигледне предности, овсена каша у неким случајевима може бити штетна. Ово се пре свега односи на инстант овсену кашу. Вишестепена индустријска прерада зрна до стања кашастих минута одузима љуспицама лековита својства овса. Груба влакна се уништавају како би се скратило време кувања. Гликемијски индекс се значајно повећава.

Редовна конзумација такозване „инстант“ овсене каше доводи до дебљања. Исти проблем чека и људе који ароматизују овсену кашу великим порцијама маслаца, шећера, млека. У овом случају, чак и најкориснији „Херкулес“ ће створити проблеме у функционисању органа и телесних система.

Важно! Да би спречили остеопорозу, старији људи треба да смање унос овсене каше на 2-3 пута недељно.

Штета овсене каше је такође повезана са присуством фитинске киселине у њиховом саставу. Фитин се налази у житарицама, махунаркама и орашастим плодовима и има снажна својства деминерализације. Подмукло једињење испира калцијум из костију и спречава апсорпцију корисних минерала из самих пахуљица. Али не паничите: да би добила овсену кашу од остеопорозе, здрава особа треба да поједе огромну количину каше.

Овде можете преузети табелу садржаја фитинске киселине у разним производима.

Нијансе употребе

Садржај калорија овсене каше није најмањи, па је боље да они буду основа вашег јутарњег оброка. Каша кувана у води у комбинацији са воћем или бобицама здравија је за тело.

Овсена каша током трудноће

Овсена каша је укључена у листу намирница посебно препоручених за труднице. Пахуљице садрже велику количину елемената у траговима и витамина који су витални у периоду гестације.

Истакнимо кључне.

1. Фолна киселина: спречава развој урођених оштећења фетуса.
2. Гвожђе: спречава анемију код трудница и недостатак кисеоника фетуса.
3. Витамин Б6: смањује стрес, бори се против токсикозе.
4. Ниацин, тиамин, рибофлавин: позитивно утичу на изглед (посебно на стање коже, ноктију, косе).
5. Влакна: обезбеђују нормалан процес варења, решавају проблем затвора без употребе лекова.

Овсена каша може бити штетна ако је будућа мајка користи превише. Држите се дневног додатка - не више од 300 грама. готов производ.

Током лактације

Након порођаја, тело дојиље је ослабљено и потребан му је брзи опоравак. Овсена каша ће поново доћи у помоћ: они ће пружити енергију, допринети зарастању порођајних повреда. Међутим, сваки нови производ за младу мајку треба пажљиво увести у исхрану. Вреди почети са кашом "Херцулес" или "Ектра Но. 1", кувану у води.

Мама једе мали део (неколико кашика) и посматра бебину реакцију. Ако нема колике, столица детета се није променила, осип се није појавио, слободно редовно додајте овсену кашу у мени. Ако се проблеми и даље појаве, овсену кашу можете поново покушати тек након месец дана.

Препоручена стопа је 200-250 гр. готова каша. Такав део неће преоптеретити црева мрвица и неће проузроковати појачано стварање гасова. Педијатри саветују укључивање млечних пахуљица у исхрану када беба већ има 3 месеца.

При губитку килограма

Нутритивне карактеристике овсене каше чине је свестраним производом за многе добро познате дијете, укључујући прекомерну тежину. Уврштавањем каше у воду без уља, соли, шећера, знатно ћете смањити калоријски садржај дијете, убрзати метаболизам протеина, повећати мишићну масу и смањити количину вишка масног ткива.

Овсена каша може бити основни састојак моно дијете. Током 5 дана особа једе само овсену кашу: по 250 грама. 4-5 пута дневно. Тежина се обично смањује за 4-6 кг. Истина, ова метода није погодна за све и не може се назвати апсолутно сигурном. Корисније је да се сами договорите 1-2 пута недељно истоварајући дане "овсене каше" на пахуљице.

Овсена каша у дечијем менију

Прво упознавање са овсеном кашом започиње увођењем допунске хране код новорођенчади. За бебе које се хране на флашице - у доби од 6-7 месеци, бебе које се природно хране - са 8-9 месеци. Најбоља опција је млевење пахуљица у брашно и кување воде или формуле. После годину дана, каша се кува од овсене каше без млевења у млеку (ако на њу нема алергије). Дебљина кашице зависи од преференција дететовог укуса.

У дечијем менију овсена каша се користи у супи, тепсији, пециву, желеу, десертима. Међутим, најздравија опција за децу свих узраста је врућа овсена каша за доручак. Овај резултат су добили амерички нутриционисти са Универзитета Цардифф (УК).

Према студији, школарци узраста од 9 до 11 година који су редовно доручковали имали су бољи успех у школи од вршњака који су игнорисали своје јутарње оброке. Међутим, они који нису јели житарице за доручак, чипс или сендвиче, већ су јели кашу од својих овсених пахуљица, показали су значајна побољшања у менталним способностима током 18 месеци.

Коме је овсена каша контраиндикована?

Главна контраиндикација за јести храну је алергија на храну. Међутим, интолеранција на овсену кашу код људи практично није пронађена. Истина, ретко стање звано целијакија може бити разлог за потпуно напуштање овсене каше.

Болест је нетолеранција за глутен, биљни протеин пшенице и сличне житарице (раж, јечам). У овсу нема глутена, а његов аналогни авенин изазива негативну реакцију код пацијената са целијакијом само у 1% случајева. Чини се да је овсена каша у овом случају практично сигурна. Али то није случај.

Дешава се да се зоб бере на пољима на којима је претходно расла пшеница, а пахуљице се производе на опреми на којој се прерађују зрна пшенице или ражи. Стога се у овсеној каши налази само мала количина глутена. Ако произвођач гарантује да су узгој и прерада овсених пахуљица обављени без „контакта“ са пшеницом, онда су производи означени као „без глутена“.

Избегавање инстант овсене каше је пре свега за људе којима је дијагностикован дијабетес (типови 1 и 2). Производ, практично лишен грубих влакана, прерађује се у телу и брзо се апсорбује. Резултат је оштар пораст нивоа глукозе у крви.

Белешка! Пахуљице попут "Херцулес" и друге, минимално обрађене и које захтевају дуго кување, напротив, изузетно су корисне за дијабетичаре. Због високог садржаја влакана одржавају ниво шећера стабилним. Штавише, инулин, који је део овсене каше, помаже пацијентима зависним од инсулина да смање дневну дозу лека.

Лекари такође саветују пацијентима са гихтом да искључе овсену кашу са менија. Пурини у житарицама за здраве људе потребни су за апсорпцију витамина и метаболичке процесе. Они штете телу пацијената, промовишући акумулацију мокраћне киселине у зглобовима и изазивајући погоршање гихтног артритиса.

Закључак

Овсена каша је користан, па чак и лековит прехрамбени производ. Њихов благотворни ефекат на тело је вишеструко већи од потенцијалне штете од конзумирања. Незаменљиво јело за доручак подржаће здравље, побољшаће расположење, пружиће изврсно здравље и менталну јасноћу у било којој доби.

Погледајте видео: Jutarnji rituali I Ovsene kaše I Doručak ideje (Новембар 2024).