Хељда - користи, штета и све што треба да знате о овој житарици

Хељда није генетски модификована. Садржи десетине корисних елемената у траговима и витамина; не спада у категорију житарица, али је много хранљивији од осталих житарица. Захваљујући овим и многим другим својствима, хељда заузима прво место у потрошњи у Русији, Индији, Јапану, Израелу и другим земљама. Каква је корист од хељде за наше тело и шта ће се догодити ако хељдину кашу једемо сваки дан? Одговоре на ова и друга питања наћи ћете у нашем чланку.

Састав хељде, гликемијски индекс, однос БЈУ, хранљива вредност

Хељда садржи засићене и незасићене аминокиселине и киселине, угљене хидрате, масти, протеине, витамине, поли- и моносахариде и минерале.

Витаминско-минерални састав житарица:

• 55% скроба;
• 0,6% засићених масних киселина;
• 2,3% масних незасићених аминокиселина
• 1.4 моно- и дисахариди.

За тело је најкориснија хељда не млевена или цела зрна хељде, ољуштена од љуске. Што су зрна светлија у пакету, то је његов састав богатији. Поред не млевених, супермаркети продају хељду или исецкану, односно зрна хељде, згњечена на 2-3 дела. Следећи производ у фракцији су хељдине пахуљице, а коначни производ дробљења је хељдино брашно. Шампион у корисним квалитетима је зелена хељда. Користи се у клијалом облику, додаје се салатама од свежег поврћа. Зелена хељда се не користи за житарице и супе.

Када купујете зрна хељде у продавници, не бирајте парене или пржене, већ једноставно ољуштене житарице.

Табела садржаја витамина и минерала као проценат дневног уноса.

Табелу витамина и минерала можете преузети овде.

Поред минерала назначених у табели, грчки садржи мале количине молибдена, хлора, сумпора, силицијума, бора и калцијума. Хељда је извор оксалне, јабучне и лимунске, фолне киселине, као и лизина и аргинина.

Висок садржај угљених хидрата (58,2 г) осигурава засићеност брзом храном. У погледу садржаја протеина (13 г), хељда је упоредива са месом, али прва „побеђује“ због ниског садржаја масти (3,6 г).

Садржај калорија хељде у зрну је 308 кцал на 100 грама. Упркос високом садржају калорија, све супстанце које чине житарице тело у потпуности апсорбује. Садржај калорија хељде на води је три пута мањи - 103,3 кцал.

Гликемијски индекс хељде је 60. Хељдина каша, кувана у води, има ГИ једнак 50.

Шта је боље кувати са хељдом?

Најпопуларнији начин јести хељду је каша на води. Опрано зрно се кува на лаганој ватри док се зрна не прокувају и удвоструче, упијајући сву воду. Ово јело од хељде двоструко је здравије од млечне каше. Хељда сама по себи је сложени угљени хидрат, којем треба одређено време да се стомак обради. За прераду млека потребно је више ензима желуца. „Удружујући се“ у једно јело, преоптерећују стомак, али се истовремено одричу мало корисних супстанци.

Оптимална комбинација је каша од зрна и поврће. Обе компоненте су богате влакнима и грубим влакнима, која позитивно утичу на покретљивост црева.

Најздравији начин конзумирања хељде су проклијала зелена зрна. Нису подвргнути топлотној обради, зато телу дају максимум витамина, минерала, микро- и макроелемената. Проклијала зрна имају пријатан укус са орашастим нотама.

Благодати хељде

Хељда има пуно корисних квалитета. Погодан је за децу и одрасле свих узраста. Због богатства хранљивих састојака и лако сварљивости, хељда се сматра дијететским производом.

Корисна својства хељде:

1. Нормализује метаболичке процесе у телу.
2. Заптива васкуларне мембране, спречава тромбозу, стагнирајуће процесе у циркулацији крви.
3. Користи се у лечењу анемије (недостатка гвожђа), стабилизује количину хемоглобина у крви.
4. Подржава срчани мишић, нормализује централни нервни систем.
5. Стимулише неуроне мозга, побољшава меморију, оштрину вида, повећава брзину размишљања.
6. Стимулише метаболизам.
7. Нормализује рад црева (најбоља превенција дијареје и затвора).
8. Уклања токсине, чисти тело.

У дијететској исхрани

Висок садржај дијеталних влакана, угљених хидрата, антиоксиданата и аминокиселина помаже у детоксикацији тела и губитку килограма. За мршављење се примењују круте и не круте дијете. Строга хељдина дијета током 14 дана заснива се на куваној хељди, води и кефиру. Дневно треба пити 1 литар кефира и 2 литре воде.

Нежна дијетна опција: хељда, суво воће, скут, свежи сокови, мед, кандирано воће. Паралелно, морате се одрећи соли, брашна, алкохола, слаткиша. Допуните ову дијету свежим поврћем, зачинским биљем, воћем. Уверите се да је ваш последњи оброк најкасније 3,5 сата пре спавања.

Опште препоруке за придржавање хељдине дијете

Оптимално време за хељдину дијету је две недеље. За моно дијету (само једна хељда + вода) 3 дана. Престаните да вежбате током дијете. Покушајте више да будете на отвореном.

За мушкарце

Специфична вредност хељде за мушко тело је присуство фолне киселине. Благотворно делује на функционисање репродуктивног и уринарног система, спречава развој дисфункција и болести у овој области.

Редовна конзумација хељде побољшава квалитет сперме, повећава покретљивост и број сперме. За мушкарце који редовно иду у теретану или се баве тешким физичким пословима, хељда је извор енергије и средство за опоравак мишића.

За жене

Редовна конзумација хељде благотворно утиче на стање коже. Кожа постаје глатка, без хиперпигментације, плитких линија израза, млитавости. Хељда олакшава ток екцема, дерматитиса, ублажава комедоне и осип. У медицинске сврхе, хељдина каша се користи не само за храну, већ и као маске за лице.

Фолна киселина садржана у хељди помаже у побољшању функционисања женског репродуктивног система. Посебно је корисно у првом тромесечју трудноће, јер поспешује развој феталног нервног система и његово правилно формирање. Такође, током трудноће хељда помаже у одржавању нормалног нивоа хемоглобина у крви.

Такође су забележене благодати хељде за стање косе и ноктију. Увојци постају мекши и послушнији, а нокти су ојачани због велике количине макронутријената у овој житарици.

Садржај калорија куване хељде и њена корисна својства учинили су је производом број један у храни за бебе. Ово је једна од компонената хране за бебе, због високог садржаја гвожђа и хипоалергености, као и због компатибилности са другим врстама производа. Хељда формира бебин имунитет и позитивно утиче на ментални развој.

Зашто је хељда штетна?

Не постоје посебне контраиндикације за употребу хељде. Изузетак је индивидуална нетолеранција производа, која се манифестује стандардном алергијском реакцијом (свраб, црвенило коже). Ова појава је изузетно ретка, јер се хељда сматра хипоалергеним производом и део је многих терапијских дијета за децу и одрасле.

Као трајни елемент дијете, може само наштетити трудницама са хроничним болестима уринарног система и отказивањем бубрега. Хељда садржи пуно протеина који утичу на рад бубрега. Током гестације, они већ имају повећано оптерећење.

Умерена конзумација овог производа није штетна, а преједање може проузроковати надимање и грчеве у стомаку.

Да ли је штетно јести хељду сваки дан?

Свакодневно присуство хељде у исхрани не доноси никакву штету ако се допуњава кефиром, свежим поврћем и воћем и једе умерено. Садржај калорија хељде на 100 грама је довољно висок да обезбеди оптималну количину енергије током целог дана, чак и за оне који су за себе изабрали моно дијету.

Захваљујући богатом витаминско-минералном саставу овог производа, све потребне хранљиве материје улазе у тело. Ипак, нутриционисти саветују да рационално приступе хељдиној исхрани, хељдину кашу мењају са другим житарицама и придржавају се принципа правилне исхране.

Постоје ли случајеви када хељда уопште није дозвољена?

Једини случај када хељда не вреди јести је индивидуална нетолеранција, када се протеин садржан у житарицама не апсорбује или се слабо апсорбује. По правилу се нетолеранција манифестује у детињству, стога се хељда као допунска храна за бебу уводи пажљиво, једна кашичица дневно. Нетолеранција хељде код детета препознаје се отицањем усана и појавом осипа.

Верује се да хељду не треба јести када:

• болести гастроинтестиналног тракта;
• хипотензија;
• хроничне болести бубрега и система за излучивање;
• дијабетес.

У ствари, забрана се односи само на преједање хељде, стални боравак у исхрани производа на бази хељдиног брашна. Са гастритисом, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, колитисом и другим болестима гастроинтестиналног тракта, хељда је укључена у терапијску исхрану. Користи се кувано у малим количинама.

Постоји низ контраиндикација за строгу хељдину дијету. Није индициран за адолесценте, као и оне који пате од болести желуца, црева, кардиоваскуларног система, имају метаболичке проблеме или пате од дијабетеса. Таква дијета је такође забрањена током климактеријског периода код жена.

Закључак

Корисна својства хељде и њен укус претворили су ову житарицу у једну од главних компоненти наше прехране, која је погодна за све без изузетка: децу, труднице, мушкарце и старије људе. Да бисте имали користи од његове употребе, једите дневну дозу производа, додајући је воћем, поврћем, млечним, месним и рибљим производима. Придржавајте се правила здраве исхране, а тада ће вам јела од хељде донети само корист и задовољство!

Погледајте видео: Herz Gesundheit (Јануар 2025).