Све о орасима - састав, благодати и дневни унос

Орах, волосхски, краљевски жир, дрво живота, храна за мозак. Имена су различита, али говоримо о ораху који нам је добро познат из детињства. Многи људи овом производу приписују готово фантастична својства. К. Тсиолковски је, на пример, веровао да орах може у будућности чак заменити хлеб.

Светска производња ораха износи скоро милион тона годишње. Уврштен је у мени астронаута и спортиста. Међутим, може ли се ова врста ораха сматрати апсолутно сигурном? У овом чланку ћемо објективно размотрити својства и квалитете ораха, рећи његове вредности и могућу штету за тело, формулисати главне контраиндикације и такође одредити дневну стопу.

Најважнија ствар о орасима

Орах је дуговечно дрво. Плод почиње да доноси тек 12-15 година након садње. И то ради око 2 века. Истина, после 80 година у нешто мањим обимима.

На Криму постоји хиљаду година стар примерак који и даље доноси 150 хиљада ораха годишње.

Ако у природи нисте упознали саму биљку, онда ће бити лако замислити како расте орах. Принцип је сличан кестену: прво цвета, а затим се од цвета формира плод у густој зеленој кори. Након сазревања, капци плода се отварају, а смеђа кост у тврдој љусци пада на земљу. У овом облику, матица се испоручује потрошачу. Ми заправо једемо језгро кости.

100 г је 3-4 велика ораха. Анализирајмо их према њиховом саставу:

• Протеини - 17 г;
• Масти - 63 г;
• Угљени хидрати - 12 г;
• Влакна - 6 г.

Структура витамина и минерала

Витаминско-минерална структура ораха представљена је у табели:

Амино киселине

Аминокиселине (есенцијалне):

• Аргинин;
• Леуцин;
• Метионин;
• Триптофан;
• Фенилаланин;
• Лизин.

Аминокиселине (не-есенцијалне):

• Глутаминска киселина;
• Аспарагинска киселина;
• Пролин;
• Глицин;
• Тирозин.

Садржај калорија и гликемијски индекс

Садржај калорија у ораху варира у зависности од сорте и креће се од 680 до 840 кцал. Гликемијски индекс је низак - само 15 јединица. Без глутена.

Масне киселине

Ораси укључују омега-3, омега-6 и омега-9 масне киселине. 50 г производа покрива дневне потребе ових супстанци за тело. Такође садржи засићене и полинезасићене масне киселине:

• миристичка;
• стеариц;
• палмитиц;
• линолни;
• линоленска.

Важно! По количини хранљивих састојака зрели ораси су супериорнији од свеже убраних.

Корисна својства ораха

2011. научник Д. Винсон са Универзитета Сцрантон (Пенсилванија) говорио је на конференцији Америчког хемијског друштва, где је објавио резултате упоредне анализе корисних својстава 9 врста ораха. Према студији, количина антиоксиданата који спречавају уништавање ћелија у људском телу у орасима је више од 2 пута већа него код осталих врста. Резултате можете видети овде.

У погледу односа користи и хранљиве вредности, ораси су такође знатно надмашили орашасте плодове попут индијских орашчића, бадема и пистација. Поред тога, ораси су по биолошкој активности и заштитним својствима више од 10 пута испред витамина Е. Имајте на уму и да је витамина Ц у њему 50 пута више него у агрумима, шипку и чак црној рибизли. Због тога се орах може сигурно назвати универзалним профилактичким средством за било коју болест.

За метаболизам

Спортисти цене орах због његове способности да појача метаболизам. Такође значајно појачава производњу протеина у телу, што је корисно за мишићну масу. Састав језгара помаже зглобовима да се носе са стресом, ублажава упале у њима. Оптимална количина калијума (скоро 30% дневне вредности у 100 г производа) обезбеђује несметано функционисање свих мишићних група и делује антиконвулзивно.

За кардиоваскуларни систем

У тандему са магнезијумом и алфа-линоленском киселином (омега-3), калијум такође подржава нормално функционисање кардиоваскуларног система. Смањен је ризик од срчаног и можданог удара због високог крвног притиска. Смањује се ниво опасног холестерола, ојачавају се зидови крвних судова, смањује се вероватноћа атеросклерозе, која је један од четири водећа узрока смрти код људи широм света.

Опоравак тела и функција мозга

Након озбиљних болести, лекари препоручују уврштавање ораха у мени како би се тело брже опоравило, без анемије због недостатка гвожђа. Уравнотежени витамински састав има имуномодулаторни ефекат, побољшава опште стање, спречава депресију, даје снагу и добро расположење.

Облик језгра ораха подсећа на мозак. Постоји теорија да биљке, по изгледу сличне људским органима, доносе највећу корист својим „колегама“. У случају ораха, хипотеза заиста функционише. Орах побољшава памћење, подстиче менталну активност, побољшава интеракцију неуронских веза. Полинезасићене масне киселине омогућавају озбиљно одлагање старосних проблема: деменције, Алцхајмерове болести.

Међу осталим корисним својствима ораха издвајамо следеће:

• уклања поремећаје у дигестивним функцијама, бори се против дисбиозе;
• спречава развој онколошких болести;
• регулише нормални ниво хемоглобина, активира хематопоезу;
• индиковано за дијабетес, панкреатитис, недостатак јода, недостатак витамина;
• због садржаја калцијума јача коштано ткиво код одраслих и деце;
• спречава болести штитне жлезде.

Све ове корисне особине односе се само на сирове орахе. Термичка обрада смањује или у потпуности уклања позитиван ефекат.

Карактеристике употребе ораха

Размотрите карактеристике употребе производа за децу, мушкарце и жене.

Деца

По први пут деци је дозвољено да пробају орахе са две године. Под условом да је дете здраво, нема тенденцију ка дијатези и добро подноси протеинску храну. Ако постоје ови проблеми, упознавање са матицом треба одложити за годину дана.

Обично почињу са половином језгра и надгледају реакцију тела детета 3 дана. Истовремено, не бисте требали додавати друге иновације у мени. Када су родитељи уверени да нема осипа, упале слузокоже, алергијског ринитиса или кашља, дневна стопа се може повећати на неколико језгара. Универзална мера је број орашастих плодова који се уклапају у дететов длан.

Мушкарци

Предности ораха за мушкарце узимале су се у обзир чак и у древној Спарти. Дечаци и младићи морали су да једу језгре ораха како би изградили мужевност и одржали снагу. Овај приступ је оправдан, јер ораси садрже биљне стероиде који стимулишу производњу тестостерона и подржавају репродуктивно здравље код мушкараца.

Редовна конзумација 50-70 г ораха је одлична превенција аденома простате, уролошких болести, побољшава циркулацију крви у карличним органима. Дозвољено је комбиновати их са смоквама, сувим шљивама и медом. Уз озбиљне физичке напоре, тренинге високог интензитета, ораси помажу у брзом опоравку и одржавању нормалне енергетске равнотеже.

Жене

Женска норма је нешто мања - 40 г. Међутим, ова количина је довољна да жене добију максималну корист од ораха. Снажни нокти, густа коса, глатка кожа - овај ефекат има орах на изглед прелепе половине човечанства.

Једнако важан је и његов утицај на благостање:

• ублажава болне симптоме ПМС-а;
• брзо се опоравите од менструалног крварења;
• спречава рак дојке;
• стабилизује емоционалну позадину.

Витаминско-минерални састав ораха погодан је и за будуће мајке. Главна ствар је посматрање мере - 30 г. Фолна киселина (Б9) и витамин Е помажу телу трудне жене да одржи сопствено здравље током гестације и спречи озбиљне патологије у фетусу.

Ораси ублажавају болан осећај глади који се често јавља код трудница и узрокује вишак килограма. Боље је између оброка појести пар орашастих плодова него шкробну храну или слаткише.

Печење, слаткиши дају тренутно засићење, али то ће брзо проћи, а жеља за јелом ће се поново појавити. Ораси се баве овим проблемом. Међутим, у 2. и 3. тромесечју дневна конзумација орашастих плодова је непожељна. Може да изазове надимање и проблеме са цревима (повећана перисталтика, вишак гасова). Боље је јести део краљевског жира не више од 3 пута током недеље.

Примена ораха

Орах је биљка без отпада. Сви делови дрвета се продуктивно користе: плодови, кора, корење, лишће. Љуска се користи за производњу еколошки прихватљивог горива за котлове, роштиље, камине - пелете. Лишће и љуска се мешају у мешавину и ђубрива. Прашак од ораха и љуски је природна смеђа боја која се додаје уљу и другим врстама боја.

У производњи козметике ораси су важан састојак. Његова својства користе се у лековитој и негованој козметици за уклањање кожних проблема; обрађени орах и уље од ње додају се кремама, тоницима, маскама, зубним пастама, балзамима, ружевима. Арома екстракта ораха основа је многих парфемских композиција. Дрво ораха је одличан и тражен материјал за производњу намештаја.

Кување употреба

Чешће су ораси повезани са укусним десертима: колачима, кифлама, пецивима, кремама, моуссеима, чоколадним производима. Источне слаткише (халва, баклава, турска посластица, нугат) не могу се припремити без ораха. Иако је, уопште, његова гастрономска улога много шира. Пикантни укус меса, живине, рибе лако је добити додавањем исецканих зрна зачинима.

У салатама и главним јелима орах може постати независни састојак или део прелива, соса. Орах је лако претворити у пуњење, панирање, зачињавање. Безалкохолна и алкохолна пића праве се на бази зрна. У јужним земљама се џем и маринаде праве од незрелог воћа.

У медицини и фармакологији

Медицинске расправе са дугом историјом говоре о употреби ораха. Они указују на хемостатски ефекат биљке, антиинфламаторно, адсорбујуће. У савременој фармацеутској индустрији сви делови ораха користе се за производњу адстрингентних, бактерицидних, ресторативних и антипаразитских средстава. Орах је укључен у фармакопеје различитих земаља - строго успостављени стандард за правила производње и испитивања лекова.

Постоје биљни препарати са екстрактом ораха за анти-туберкулозну терапију. Уље језгра ораха користи се за лечење и обнављање коже након опекотина. Руски фармаколози патентирали су маст која садржи екстракт плодова зеленог ораха са перикарпом и лишћем дрвећа. Намењен је лечењу мастопатије.

Традиционална медицина обилује рецептима на бази ораха од коре, зрна, преграда и љуске. Тинктуре на алкохолу, децокције, према „лекарима“, требало би да излече све болести. Имајте на уму да су такве препоруке неутемељене и субјективне, а последице таквог лечења су непредвидиве.

Особине ораха за мршављење

Ораси су 70% масни, што чини да производ аутоматски чини далеко од дијететског. А у њему има довољно калорија. Како онда објаснити да су управо ораси саставни део аскетске дијете јогија стотинама година? Одговор је у једном од најновијих експеримената истраживача из Сан Диега. У њему је учествовало скоро 300 жена од 25 до 72 године. Експеримент можете прочитати овде.

Све даме су добиле јасна нутриционистичка упутства: да смање укупан унос калорија за 500-700 кцал и количину угљених хидрата у њему. Група бр. 1 смршала је уз употребу ораха (40 г дневно), група бр. 2 их није укључила у мени. Као резултат, група "орах" изгубила је 10% своје тежине, друга - само 5%. Организатори су извукли закључке. Прва група је укупно мање јела, јер су се осећали дуже сити након мале порције орашастих плодова. То је цела тајна губитка килограма. Поред тога, биљни протеини су се лако апсорбовали, а влакна су стимулисала пробавни тракт.

Савет. Не волите кашу без путера, али држите се дијете? Замените уље за неколико зрна ораха. Такво јело ће вас одушевити укусом и биће много здравије.

Штета и могуће контраиндикације

Сва корисна својства губе на значају ако особа има нетолеранцију или алергију на орахе. Штавише, ове концепте не треба мешати. Нетолеранција значи да тело нема посебан ензим за варење протеина садржаних у ораху. Као резултат, постоје проблеми са гастроинтестиналним трактом. Симптоми су у основи слични тровању храном: повраћање, дијареја, нелагодност.

Алергије су много озбиљније. Имуни систем орашасти плод не доживљава као храну, већ као отровну супстанцу и почиње да се бори са њим. Ово се манифестује у облику осипа, дерматитиса, утрнулости језика, несвестице, смањења крвног притиска и чак фаталног анафилактичког шока. Због тога је опасно за алергичаре не само да једу оскудни део ораха, већ и да једу храну са траговима производа. То могу бити слаткиши или било који слаткиши, који су, на пример, спаковани помоћу транспортне траке, где су ораси претходно обрађивани или паковани.

Било која козметика и лекови са екстрактом из било ког дела биљке у саставу су такође опасни. Било је случајева када се Куинцкеов едем појавио код пацијента након баналног пољупца са партнером који је појео орах. Код детета са алергијама напад може да изазове и краткотрајни контакт са кожом орашастих плодова (занати у башти, у школи од шкољки; случајно пронађено воће испод дрвета).

Важно! Већина врста орашастих плодова су најјачи алергени. Ако сте алергични на орахе, дајте својој деци посебне узорке пре него што им дате орах.

Међутим, ако се алергијска реакција код детета јави само на орахе, онда постоји велика вероватноћа да ће нестати до 12. године. Зрели имуни систем нормално ће толерисати производ. Али када сте алергични на неколико врста ораха, онда ће, највероватније, тело ораха и даље одбијати.

Једите орахе са опрезом и смањите дневну дозу за:

• повећано згрушавање крви и тромбоза;
• болести црева (колитис, Црохнова болест, синдром иритабилног црева) *;
• гојазност типа 2 и 3;
• псоријаза, екцем, неуродерматитис - орах изазива нови вал болести.

* Током погоршања, боље је потпуно искључити из дијете.

Размажени, замрачени, стари ораси су од велике опасности. Подложни су одређеној врсти плесни. Посебност микроскопских гљивица је у томе што оне уништавају јетру и чак могу стимулисати раст ћелија карцинома.Буђ не губи токсична и канцерогена својства чак ни загревањем.

Закључак

Орахе је боље купити у љускама. Треба их чувати у врећама од тканине или дрвеним кутијама на температури која не прелази 10 степени. Ако сте купили ољуштено језгро, исперите га од прашине пре јела. Поделите сервирање ораха на неколико оброка током дана, пазите да производ темељито жваћете. А онда, у одсуству контраиндикација, орах ће вам само користити.

Погледајте видео: Radionica izrade bruštulanih mjendula ušećerenih badema (Новембар 2024).