Јагњетина - састав, користи, штета и хранљива вредност

Јањетина је укусно, хранљиво и здраво месо. Његова карактеристична карактеристика је специфичан мирис. Месо младих јагњади има највећу хранљиву вредност и најбоље гастрономске квалитете. У кувању, посебно у источним земљама, јагњетина се посебно широко користи. Али да ли знамо све о овом производу? Које су његове користи за људско тело, да ли се може јести на дијети и укључити у спортску исхрану?

У чланку ћемо се бавити питањима хемијског састава и садржаја калорија у месу, размотрити користи и штетност јагњетине за људско тело.

Садржај калорија и хранљива вредност јагњетине

Калорична вредност јагњетине у почетку може бити застрашујућа, али проценат масти у овом месу је нижи него у свињетини, а количина протеина је иста. Штавише, холестерол је нижи него у говедини и свињетини.

Међутим, садржај калорија у сировом производу је прилично велик - 202,9 кцал. Енергетска вредност јагњетине је нешто мања - 191 кцал.

Нутритивна вредност свежег јагњетина је следећа:

• протеини - 15,6 г;
• масти - 16,3 г;
• угљени хидрати - 0 г.

Вреди знати! Садржај калорија у производу директно зависи од старости животиње: што је ован старији, то више меса има енергетску вредност.

За храну покушавају да користе младо месо, које још није стигло да акумулира масноћу. Због тога се јагњетина, односно месо младих јагњади, може сигурно јести током дијете.

Хајде да ближе погледамо садржај калорија у производу након различитих врста топлотне обраде, као и са главним показатељима хранљиве вредности (БЗХУ). Подаци у табели су назначени за 100 г.

Дакле, јагњетина је прилично калорично месо без обзира на начин кувања. Међутим, у производу практично нема угљених хидрата након кувања.

Прилично популаран део јагњетине је слабин, задњи део трупа, који садржи не само месо, већ и ребра, такозвани квадрат. Овај део се сматра најделикатнијим и сочним, па се од њега припремају најукуснија јела.

Несумњиво је да су многи заинтересовани за садржај калорија слабина и његову хранљиву вредност на 100 г:

• садржај калорија - 255 кцал;
• протеини - 15,9 г;
• масти - 21,5 г;
• угљени хидрати - 0 г;
• дијететска влакна - 0 г;
• вода - 61,7 г.

Угљени хидрати у слабинама, као и у осталим деловима јагњетине, потпуно су одсутни. Због тога током периода дијете није забрањено укључивање таквог меса у исхрану губитка тежине. Ипак, најбоље је користити мршав (мршав) ован током губитка килограма.

Садржај калорија у таквом производу је 156 кцал, а састав хране је савршен:

• протеини - 21,70 г;
• масти - 7,2 г;
• угљени хидрати - 0 г.

Ове бројке указују на то да се јагњетина може користити као дијететско месо.

Поред уравнотеженог састава БЗХУ, овчетина садржи и многе витамине и макро- и микроелементе неопходне за тело.

© Андреи Старостин - стоцк.адобе.цом

Хемијски састав меса

Хемијски састав меса је различит. Јањеће месо садржи витамине Б групе, који благотворно делују на метаболизам. Такође, месо животиња садржи витамине К, Д и Е који стимулишу циркулаторни систем, јачају кости и повећавају имунитет.

Јагњетину је препоручљиво јести за превенцију рахитиса и аутоимуних болести.

Минерални састав меса је богат и разноврстан: магнезијум, калцијум, натријум, фосфор, калијум и гвожђе налазе се у јагњетини. Присуство гвожђа повећава хемоглобин, а у комбинацији са витаминима Б, супстанца се добро апсорбује. Калијум побољшава функционисање кардиоваскуларног система.

Табела испод приказује све витамине, као и микро и макро елементе садржане у месу. Сви подаци су засновани на 100 г.

Овчје месо је такође богато аминокиселинама, а доприносе стварању црвених крвних зрнаца и синтези хемоглобина. Поред тога, побољшавају метаболичке процесе у мишићном ткиву, штите људско тело од стреса и вирусних болести. Табела у наставку даје листу аминокиселина које се налазе у 100 г јагњетине.

Јагњетина садржи готово све аминокиселине које су телу потребне за изградњу нових ћелија.

Благодати јагњетине за људско тело

Благодати јагњетине су пре свега због велике количине протеина. Јањеће месо такође садржи мање масти од свињског, па је кувано месо често укључено у разне дијете. Због високог садржаја флуора, месо се препоручује свима, јер овај елемент јача зубе и кости.

Корисно је укључити јагњетину у исхрану за људе са дијабетесом. Чињеница је да овај производ садржи пуно лецитина, а он регулише производњу инсулина у телу и помаже у спречавању болести стимулишући рад панкреаса.

Карактеристична карактеристика јагњетине је низак ниво холестерола у поређењу са свињетином. Истовремено, једење јагњетине може чак да смањи ниво штетних једињења холестерола у телу.

Овај производ је такође користан за срце и крвне судове, јер садржи калијум, натријум и магнезијум. Јагњеће се такође може похвалити садржајем јода, неопходног за нормално функционисање штитне жлезде.

Посебну пажњу треба обратити на витамински састав јагњетине. Овај производ садржи довољну количину витамина Б, који не само да јачају имуни и кардиоваскуларни систем, већ и побољшавају функционисање централног нервног система (ЦНС).

Јањетина се препоручује особама са анемијом, јер месо садржи гвожђе. Иако ове супстанце нема толико као у говедини, довољно је за нормализацију оптималног нивоа гвожђа. Људима са гастритисом ниске киселости није увек дозвољено да једу месо, али јагњеће чорбе су дозвољене.

Овчији дебели реп

Овчји масни реп је гломазна масна наслага која настаје у репу. Ова маст садржи још више хранљивих састојака и елемената од животињског меса, а истовремено апсолутно нема токсина. Од масног репа припремају се многа јела - пилаф, роштиљ, манти. Овај производ се широко користи у народној медицини. Лече се од различитих плућних болести, на пример, бронхитиса, трахеитиса и других. Масни реп је користан за мушкарце, јер повећава потенцију. За жене, овај производ није ништа мање користан, користи се у козметичке сврхе, додајући кремама и мастима.

Садржај калорија у овчјем масном репу је прилично висок и износи 900 кцал на 100 г. Стога људи који желе да смршају требају бити опрезни када користе производ.

Благодати јагњетине за мушкарце и жене

Како јагњетина може бити корисна за мушкарце и жене? Размотримо питање детаљније. На пример, јагњетина помаже мушкарцима:

• повећати отпорност на стрес;
• нормализовати сан;
• побољшати сварљивост протеинске хране (ова ставка је посебно релевантна за спортисте);
• повећати потенцију и производњу тестостерона.

Да би јагњетина имала благотворно дејство на човеково тело, мора да једе месо најмање два пута недељно.

За жене је производ користан ни мање ни више:

• побољшава стање коже, косе и зуба (флуорид томе доприноси);
• месо убрзава метаболизам, а то доводи до губитка тежине;
• у критичним данима једење јагњетине је посебно корисно, јер овај производ повећава ниво гвожђа, што ће ублажити вртоглавицу.

Јањетина, иако масно месо, здрава је. Због свог хармоничног састава, производ има позитиван ефекат на многе процесе и системе у људском телу и одобрен је за дијететску исхрану.

© спанисх_икебана - стоцк.адобе.цом

Јањетина у исхрани и спортској исхрани

Спортистима на специјалној дијети није забрањено да једу овчетину. Требали бисте одабрати мршаве делове трупа, на пример, леђа. Поред тога, важно је поштовати принципе правилне исхране и одабрати најприхватљивије методе топлотне обраде меса.

Током периода сушења важно је размотрити како се производ припрема. Чак и највише дијететско месо, пржено на пуно уља, неће постићи добре резултате у мршављењу. Због тога је боље јести месо кувано или печено. Такав производ садржи најмање калорија, а хранљиве материје су сачуване. Тако можете добити потребну дозу основних хранљивих састојака, а не добити вишак килограма. Потребно је узети у обзир количину поједеног. Ако једете пуно јагњетине, на пример, ноћу, онда се вишак килограма дефинитивно не може избећи.

У спорту је месо основни извор протеина, укључујући есенцијалне аминокиселине, које су неопходне за изградњу мишићног ткива. Стога је избор меса за спортисте изузетно одговорна и важна ствар.

Да бисте разумели благодати јагњетине за спортисте, важно је разумети један важан процес. Чињеница је да што се више протеина конзумира, већа је потреба за витамином Б6, јер управо он подржава синтезу протеина. А витамин Б12 пружа кисеоник мишићима и тонизира тело. Узимајући у обзир ове чињенице, јагњетина је одлична за све спортисте, јер је у њој садржај витамина Б прилично висок.

Савет! За дијететску исхрану и спортисте, јагњетина прве категорије је погодна, јер још увек није накупила превише масти, али већ има довољну количину хранљивих састојака.

Али сваки производ има своје недостатке које треба размотрити. Јагње није изузетак.

© лили_роцха - стоцк.адобе.цом

Штета по здравље

Прекомерна конзумација масног меса може довести до гојазности или атеросклерозе. Поред тога, мора се имати на уму да је једење меса контраиндиковано у таквим случајевима:

1. Због високог садржаја липида, производ се препоручује јести у умереним дозама за људе са срчаним обољењима.
2. Људи који су обесили киселост такође би требало да се одрекну јагњетине, међутим, као и људи са чирима на желуцу, такав масни производ треба ограничити или потпуно елиминисати.
3. У случају проблема са гастроинтестиналним трактом, јагњетина се уводи у исхрану само уз дозволу лекара.
4. Јањетину не смеју да једу људи који болују од гихта или артритиса.

Такође је важно где је јагње расло и шта је јело, јер ако се животиња гаји у еколошки неповољним условима, од њеног меса неће бити велике користи.

Пре једења јагњетине, морате обратити пажњу на листу контраиндикација или се обратити специјалисту.

Исход

Јањетина има корисна својства и погодна је за дијететску исхрану ако се правилно припреми. За спортисте, посебно мушкарце, такво месо може у потпуности заменити свињетину. Али не заборавите да здрава исхрана треба да буде разноврсна и уравнотежена.

Погледајте видео: pecena jagnjetina u rerni sa krompirom (Новембар 2024).