Павлака је ферментисани млечни производ од креме и киселог теста. Што се тиче садржаја масти, то може бити од 10 до 58%. Павлака благотворно делује на људско тело због богатог сета витамина, микро- и макроелемената, полинезасићених масних киселина. Жене користе павлаку и у дијететске и у козметичке сврхе. Природна павлака садржи пуно лако сварљивих протеина, који су одговорни за раст мишићног ткива. Из тог разлога, ферментисани млечни производ се често користи за спортску исхрану.
Бактерије млечне киселине, које су део павлаке, благотворно делују на рад црева, насељавају га корисном микрофлором и обезбеђују редовно пражњење црева. Садржај калорија у павлаци са 10% масти износи 119 кцал, 20% - 206 кцал, 15% - 162 кцал, 30% - 290 кцал на 100 г.
Енергетска вредност скуте са павлаком на 100 г је 165,4 кцал. У 1 кашици павлаке 20% масти је око 20 г, што је 41,2 кцал. У кашичици има око 9 г, дакле 18,5 кцал.
Нутритивна вредност природне павлаке различитог садржаја масти у облику табеле:
| Дебелост | Угљени хидрати | Протеин | Масти | Вода | Органске киселине |
| 10 % | 3.9 г | 2,7 г | 10 г | 82 г | 0.8 г |
| 15 % | 3.6 г | 2.6 г | 15 г | 77,5 г | 0.8 г |
| 20 % | 3.4 г | 2,5 г | 20 г | 72,8 г | 0.8 г |
БЈУ однос:
- 10% павлаке - 1 / 3.7 / 1.4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - 1/8 / 1,4 на 100 грама, респективно.
Хемијски састав природне павлаке 10%, 15%, 20% масти на 100 г:
| Назив супстанце | Павлака 10% | Павлака 15% | Павлака 20% |
| Гвожђе, мг | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Манган, мг | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Алуминијум, мцг | 50 | 50 | 50 |
| Селен, мцг | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Флуор, μг | 17 | 17 | 17 |
| Јод, мцг | 9 | 9 | 9 |
| Калијум, мг | 124 | 116 | 109 |
| Хлор, мг | 76 | 76 | 72 |
| Калцијум, мг | 90 | 88 | 86 |
| Натријум, мг | 50 | 40 | 35 |
| Фосфор, мг | 62 | 61 | 60 |
| Магнезијум, мг | 10 | 9 | 8 |
| Витамин А, μг | 65 | 107 | 160 |
| Витамин ПП, мг | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Холин, мг | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Аскорбинска киселина, мг | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Витамин Е, мг | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Витамин К, μг | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| Витамин Д, μг | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
20% павлаке садржи 87 мг холестерола, 10% - 30 мг, 15% - 64 мг на 100 г. Поред тога, ферментисани млечни производи садрже моно- и полинезасићене масне киселине, као што су омега-3 и омега-6 као и дисахариди.
© Павел Мастепанов - стоцк.адобе.цом
Корисна својства за женско и мушко тело
Природна и домаћа павлака има благотворна својства због богатог скупа минерала, масти, органских киселина, витамина А, Е, Б4 и Ц, који позитивно делују на женско и мушко тело. Лако сварљиви протеини помажу у одржавању мишића у доброј форми, доприносе њиховом пуном расту.
Систематска употреба висококвалитетне павлаке утицаће на здравље на следећи начин:
- метаболизам у телу је нормализован;
- мождана активност ће се повећати;
- побољшаће се рад мишића;
- ефикасност ће се повећати;
- мушка потенција ће се повећати;
- кожа ће се затегнути (ако направите маске за лице од павлаке);
- расположење ће порасти;
- у стомаку ће бити лакоћа;
- коштани скелет ће бити ојачан;
- рад бубрега је нормализован;
- нервни систем ће ојачати;
- вид ће се побољшати;
- производња хормона код жена је нормализована.
Домаћа павлака препоручује се особама са осетљивим желуцем и онима који имају пробавне проблеме, јер се лако свари и не ствара осећај тежине у стомаку. Павлака је извор енергије и поспешује производњу црвених крвних зрнаца.
Састав павлаке садржи холестерол, али припада „корисном“, који је умерено потребан људском телу за формирање нових ћелија и производњу хормона.
Напомена: препоручени дневни унос холестерола за здраву особу је 300 мг, за људе са срчаним обољењима - 200 мг.
Упркос чињеници да је павлака висококалорични производ, с њим можете смршати. Много је дијета и дана поста у немасној павлаци (не више од 15%).
Употреба павлаке за мршављење лежи у чињеници да не само да тело засићује корисним и хранљивим састојцима, већ дуго даје осећај ситости, а такође побољшава функционисање дигестивног система, услед чега се убрзава метаболизам.
Дани поста и дијете са павлаком препоручују се чак и онима који су гојазни и дијабетесом типа 2, јер се сматрају лековитим. Можете се придржавати моно-дијете за људе са седећим животним стилом, а за оне који се баве спортом такву дијету је боље одбити, јер ће недостајати калорија.
Поред дана поста, корисно је за вечеру (али не пре 3 сата пре спавања) јести киселу павлаку са ниским садржајем масти са скутом без шећера.
Такође се препоручује да се у исхрану уместо мајонезе укључе јела зачињена павлаком. Да бисте тело заситили витаминима, корисно је ноћу јести салату од свеже шаргарепе или јабуке са павлаком.
Препоручени дневни унос павлаке током дана поста је од 300 до 400 г. Потребно је јести малом кашичицом и полако, тако да се појави осећај ситости. Типичног дана треба да се ограничите на две или три кашике (без слајда) природне павлаке са ниским садржајем масти.
© Наталииа Макаровска - стоцк.адобе.цом
Штета од употребе и контраиндикације
Злоупотреба павлаке са високим процентом масти може наштетити здрављу у виду зачепљења крвних судова, повећаног нивоа холестерола у крви и поремећаја рада кардиоваскуларног система. Контраиндиковано је јести павлаку због нетолеранције на лактозу, као и код алергија.
Препоручује се додавање павлаке у исхрану са опрезом ако имате:
- болести јетре и жучне кесе;
- болест срца;
- висок ниво холестерола у крви;
- чир на желуцу;
- гастритис са високом киселошћу.
Није потребно потпуно искључити павлаку из дијете за горе наведене болести, међутим, требало би давати предност ферментисаном млечном производу са малим садржајем масти и користити га не више од препоручене дневне дозе (2-3 кашике).
Прекорачење дневног додатка доводи до повећања телесне тежине и гојазности. Без консултација са лекаром, дијете које пате од павлаке не могу пратити људи који имају било каквих здравствених проблема.
© Простоцк-студио - стоцк.адобе.цом
Исход
Павлака је здрави ферментисани млечни производ богатог хемијског састава. Природна павлака садржи лако сварљиве протеине који одржавају мишићни тонус и повећавају мишићну масу. Жене могу да користе павлаку у козметичке сврхе како би кожу лица учиниле еластичном и чврстом.
Систематска употреба висококвалитетне павлаке побољшава расположење, јача живце и подстиче мождану активност. На павлаци са ниским садржајем масти (не више од 15%) корисно је организовати дане поста како би се изгубила тежина и очистила црева.
